Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Authentieke Venezolaanse en Colombiaanse arepa
Met kaas gevulde, knapperig gebakken arepa

Arepa's

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De arepa is het Latijns-Amerikaanse 'dagelijks brood', dat glutenvrij is omdat het van speciaal voorgekookt maïsmeel (Masa Harina) wordt gemaakt. Het bijzondere is dat het een knapperige korst krijgt, maar van binnen zacht en dampend blijft. Het neutraal smakende deeg is de perfecte drager voor zoute kazen, vlees of gewoon wat boter.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Venezolaans / Colombiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Gietijzeren pan of koekenpan
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Los het zout op in het lauwwarme water. Voeg geleidelijk en al knedend met de hand het maïsmeel toe tot je een homogeen, klei-achtig deeg krijgt. Laat 5 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten zuigen de meeldeeltjes zich vol met water (hydratatie), waardoor het deeg minder snel barst.
2 ✓

Vorm met natte handen ballen en druk ze plat tot schijven van ca. 1,5-2 cm dik. Strijk de randen glad zodat ze niet barsten.

Tip: Een glad oppervlak is belangrijk voor een gelijkmatige garing in de pan.
3 ✓

Verhit het mengsel van olie en boter op middelhoog vuur. Bak de arepa's 5-7 minuten per kant tot ze een goudbruine, hol klinkende korst hebben. Schuif ze indien nodig nog 5 minuten in de oven om er zeker van te zijn dat de binnenkant gaar is.

Tip: De lagere temperatuur en langere baktijd zorgen ervoor dat de binnenkant gaart in de stoom en de buitenkant niet verbrandt.
4 ✓

Wacht tot ze iets zijn afgekoeld en snijd ze dan in de lengte in (als een broodje), maar snijd niet helemaal door. Vul met de geraspte kaas, die door het hete deeg zal smelten.

Tip: De dampende binnenkant smelt de kaas direct.

Recept FAQ

Waarom barst de rand van het deeg?
Het deeg is te droog. Voeg een beetje water toe tot je een kneedbare, maar niet plakkerige consistentie krijgt.
Kan ik gewoon maïsgriesmeel gebruiken?
Nee! Alleen voorgekookt maïsmeel (Masa Harina/P.A.N.) werkt, omdat daarin het zetmeel al verstijfseld is.

Ingrediënten

  • 300 g Masa Harina (voorgekookt maïsmeel)
  • 350 ml Lauwwarm water (naar behoefte meer)
  • 1 tl Zout
  • 150 g Geraspte mozzarella
  • 20 g Boter
  • 10 ml Olijfolie