Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bacon burger geserveerd
Smakelijke zelfgemaakte bacon burger met cheddar en knapperig spek

Bacon burger

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het geheim van de perfecte bacon burger zit niet alleen in de ingrediënten, maar in het spel van texturen: de ontmoeting van de hete, sappige hamburger, het knapperig gebakken spek en de romig smeltende kaas zorgt voor de ervaring die dit gerecht wereldwijd iconisch heeft gemaakt. Het vet van het gerookte spek geeft smaak aan de pan tijdens het bakken, zodat het vlees dat erna wordt bereid dit karakteristieke aroma overneemt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 980 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan (liefst gietijzer)
  • Vleestang
  • Platte houten lepel of spatel
  • Snijplank
  • Scherp koksmes
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Leg de koude plakjes spek in de koude pan en zet het vuur op middelhoog. Bak tot het vet gesmolten is, de kleur dieprood is en de textuur knapperig.

Tip: Als je in een koude pan begint, heeft het vet de tijd om mooi uit te smelten, zodat de randen van het vlees niet verbranden voordat het midden gaar is. (Vet uitsmelten/Renderen).
2 ✓

Haal het spek eruit en laat afkoelen op keukenpapier. Zet het achtergebleven vet in de pan apart, of gebruik het om het vlees in te bakken.

Tip: Keukenpapier helpt het spek droog en knapperig te houden, niet vettig. (Vochtafvoer).
3 ✓

Bereid de groenten voor: scheur de sla met de hand, snijd de tomaat in plakken van een halve centimeter en de rode ui in flinterdunne plakjes.

Tip: Week de rode ui 10 minuten in ijswater en laat uitlekken. Zo blijft hij knapperig, maar verliest de onaangename, scherpe nasmaak. (Uitwassen van zwavelverbindingen).
4 ✓

Bestrooi de hamburgers vlak voor het bakken met zout en peper. Bak in de hete pan 3-4 minuten per kant tot ze een donkerbruine, geroosterde korst hebben.

Tip: Zout alleen vlak voor het bakken! Als je eerder zout, onttrekt het zout water aan het vlees en wordt het resultaat droog en rubberachtig. (Osmose).
5 ✓

Als je het vlees hebt omgedraaid en er nog maar 1 minuut baktijd over is, leg je een plakje cheddar op het vlees. Dek de pan af zodat de kaas volledig over het vlees smelt in de stoom.

Tip: De hitte en stoom onder het deksel helpen de kaas snel te smelten zonder dat het vlees uitdroogt. (Convectiewarmte).
6 ✓

Snijd de broodjes doormidden, besmeer de snijvlakken dun met boter en rooster ze in een schone pan goudbruin.

Tip: Het geroosterde oppervlak vormt een soort 'isolatielaag', zodat de sauzen en het vleessap het broodje niet direct doorweken. (Textuurbehoud).
7 ✓

Bouw de burger op: smeer mayonaise onderop, daarop de sla (om het broodje te beschermen), dan het vlees met kaas, het knapperige spek, tomaat, ui. Bovenop kunnen ketchup en mosterd.

Tip: Vette sauzen (mayonaise) onderop vormen een barrière tegen vocht. (Hydrofoob effect).
8 ✓

Leg de bovenkant van het broodje erop en druk zachtjes aan zodat de smaken samenkomen. Serveer vers.

Tip: Laat de klare burger een minuut rusten voor het serveren, zodat het vlees rust en de sappen zich tussen de vezels verdelen. (Rusten).

Recept FAQ

Waarom is het spek taai geworden?
Waarschijnlijk heb je het te snel op te hoog vuur gebakken, of was de plak te dik. Langzamer bakken op middelhoog vuur helpt het vet smelten en maakt het vlees knapperig.
Wat te doen als de hamburger opbolt tijdens het bakken?
Druk bij het vormen met je vinger een kuiltje in het midden van de burger. Tijdens het bakken trekt het vlees samen, waardoor het kuiltje verdwijnt en je burger plat blijft.

Ingrediënten

  • 4 stuks Runderhamburgers (koud)
  • 4 stuks Hamburgerbroodjes
  • 4 stuks Plakjes cheddar
  • 8 plakjes Gerookt ontbijtspek
  • 4 stuks Sla (ijsbergsla of romaine)
  • 2 stuks Tomaten (rijp)
  • 1 stuk Rode ui
  • 50 g Ketchup
  • 30 g Mosterd
  • 50 g Mayonaise
  • 2 snufjes Zout
  • 1 tl Versgemalen zwarte peper
  • 20 g Boter (voor de broodjes)