Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Bao bun met kruidige kikkererwten geserveerd
Vegan bao gevuld met krokant gebakken, kruidige kikkererwten en verse groenten

Bao bun met kruidige kikkererwten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Een van de sterren van de vegetarische keuken is de kikkererwt, die hier een nieuw thuis vindt in een fusion streetfoodgerecht. De nootachtige smaak en melige textuur van de met oosterse kruiden (komijn, paprika) gebakken kikkererwten vormen een geweldig contrast met het zachte, zoetige deeg van de bao bun. Dit recept bewijst dat je ook zonder vlees een vullend en spannend gerecht kunt maken.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Aziatisch, Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Stomer
  • Mes
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten in dunne reepjes. Bak de uitgelekte kikkererwten in de olie met de geperste knoflook en kruiden (komijn, paprika) gedurende 4-5 minuten.

Tip: Kruiden geven hun aroma pas echt goed af als ze in vet oplossen, en door de hitte 'openen' ze zich.
2 ✓

Besprenkel op het eind met citroensap, schep om en haal van het vuur.

Tip: Het zuur (citroensap) compenseert de zetmeelachtige, zware smaak van de kikkererwten en geeft frisheid.
3 ✓

Stoom de bao buns 6-8 minuten.

Tip: De stoom maakt het deeg zacht.
4 ✓

Bekleed de broodjes met sla, vul met de groenten en de kruidige kikkererwten. Versier met zaden.

Tip: De sla kraakt niet alleen, maar houdt ook de kleinere erwten tegen.

Recept FAQ

Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken?
Ja, spoel ze alleen grondig af en laat uitlekken voor gebruik.
Wat moet ik doen als de vulling eruit valt?
Druk het een beetje in de saus of op de bodem van de bao, of maak 'kikkererwtencrème' van de helft om te laten plakken.

Ingrediënten

  • 8 stuks Bao bun
  • 300 g Gekookte kikkererwten
  • 80 g Wortel
  • 80 g Komkommer
  • 80 g Sla
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 el Citroensap
  • 1 el Zwart sesamzaad
  • 1 el Microgroenten