Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Wortel Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak
Rustieke wortelfudge met een diepe oranje kleur en nootachtige topping

Barfi met wortel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Gajar (Wortel) Barfi is de 'vaste' variant van de beroemde Gajar Halwa. De natuurlijke zoetheid en aardse smaak van de wortel karamelliseren in de boter en vormen samen met de melkpoeder een dichte, oranje zoetigheid. Dit is een geweldige manier om groente in het dessert te smokkelen en het resultaat toch verwennerij te laten blijven.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur 50 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 270 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp (fijn)
  • Pan met anti-aanbaklaag

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Rasp de wortel op de fijnste kant van de rasp.

Tip: Knijp het vocht er niet uit, want daarin zit de smaak en de suiker, maar houd er rekening mee dat je het moet laten verdampen.
2 ✓

Verhit de boter in een pan, voeg de geraspte wortel toe. Stoof op middelhoog vuur 10-12 minuten tot de wortel zacht is, geslonken en het vocht verdampt is.

Tip: Het bakken van de wortel verdiept de smaak en verwijdert het 'rauwe groente'-gevoel.
3 ✓

Voeg de melk en de suiker toe, kook verder tot de suiker is opgelost en het mengsel weer indikt.

Tip: De wortel absorbeert de melk en wordt daardoor zacht.
4 ✓

Roer beetje bij beetje de melkpoeder en saffraan erdoor. Kook op laag vuur, al roerend, tot je een hele dikke massa krijgt die samenbalt.

Tip: Dit is het moeilijkste deel: je moet zorgen dat het niet nat is, anders is het niet snijdbaar.
5 ✓

Roer het rozenwater erdoor en strijk glad in een ingevet bakblik. Bestrooi met amandelen.

Tip: Druk de bovenkant aan zodat het glad is.
6 ✓

Laat volledig afkoelen (het beste in de koelkast) en snijd in blokjes.

Tip: Door de vezels van de wortel heeft deze barfi een iets rustiekere textuur.

Recept FAQ

De barfi wordt niet stevig.
De wortel heeft vocht losgelaten. Kook langer door tot de massa in de pan volledig droog oogt.

Ingrediënten

  • 250 g Wortel (schoongemaakt)
  • 200 g Volle melkpoeder
  • 100 ml Melk
  • 100 g Kristalsuiker
  • 60 g Boter (of Ghee)
  • 30 g Amandelen (voor garnering)
  • 1 el Rozenwater
  • 1 snufje Saffraan