Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
BBQ kipfilet met gegrilde groenten geserveerd
Sappige gegrilde kipfilet geserveerd met courgette en paprika

BBQ kipfilet met gegrilde groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het geheim van BBQ-kipfilet zit niet in de marinade, maar in de hittebehandeling: suikerhoudende marinades hebben de neiging te snel te verbranden voordat het vlees gaar is. Dit gerecht is een spel van rokerige, gekaramelliseerde smaken en de natuurlijke zoetheid van groenten. De grillstrepen zijn niet alleen decoratie, maar ook smaakdragers, waar het oppervlak van het vlees de hitte het intensiefst ontmoet en nieuwe smaakverbindingen creëert. De perfecte instap in de wereld van barbecueën, waar geduld zorgt voor een sappig resultaat.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 385 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan of tuingrill: Het geribbelde oppervlak zorgt voor de karakteristieke grillstrepen.
  • Kwastje: Voor het gelijkmatig verdelen van de marinade.
  • Keukentang: Om vlees en groenten te draaien zonder erin te prikken.
  • Scherp mes en snijplank: Voor het bereiden van de groenten.

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd (kan in BBQ saus zitten)
⚠️ Selderij (kan in BBQ saus zitten)

Instructies

1 ✓

Bereid de kip voor: dep droog en snijd in vingerdikke plakken. Bestrijk alle kanten goed met BBQ-saus en zet minimaal 20 minuten in de koelkast.

Tip: Door te pletten krijg je een gelijkmatige dikte, zodat het overal tegelijk gaar is. Het breken van de vezels zorgt voor malser vlees (fysieke denaturatie).
2 ✓

Was de groenten. Snijd courgette en aubergine in plakken van 1 cm of in de lengte, de paprika in brede parten. Belangrijk: niet te dun, anders verbranden ze.

Tip: Je kunt de aubergine 10 minuten voor het bakken zouten en daarna droogdeppen. Dit vermindert de bittere smaak en de sponsachtige textuur (osmose).
3 ✓

Meng de groenten in een grote kom met 3 eetlepels olijfolie, zout en peper. Zorg dat elk stukje bedekt is met olie.

Tip: De olielaag werkt als warmtegeleider en beschermt de groenten tegen uitdrogen op het hete rooster.
4 ✓

Verhit de grill of pan op middelhoog vuur. Vet het rooster dun in met olie. Leg de kipfilets erop. Bak 6-8 minuten zonder te bewegen, tot het loslaat van het rooster.

Tip: Trek niet aan het vlees! Als de eiwitten aan de oppervlakte gaar zijn, laat het vlees vanzelf los (Maillard-reactie).
5 ✓

Draai de kip om en bak de andere kant ook 6-8 minuten. Het is goed als de binnenkant niet meer doorschijnend is, maar nog wel sappig, en de buitenkant mooi donkerbruin en gekaramelliseerd is.

Tip: De kernthermometer is je vriend: bij 74°C is de kip veilig en nog sappig.
6 ✓

Bak naast (of na) het vlees de groenten 3-4 minuten per kant, tot ze grillstrepen hebben en iets zacht zijn. Het vel van de paprika mag een beetje zwart worden, dat komt de smaak ten goede.

Tip: De suikers in de groenten karamelliseren bij hoge hitte, waardoor ze zoeter worden na het bakken.
7 ✓

Laat het vlees 5 minuten rusten voor het serveren. Schik de groenten op een schaal, leg het vlees erop en bestrooi rijkelijk met verse, fijngehakte peterselie.

Tip: Tijdens het rusten verdelen de vleessappen, die tijdens het bakken naar het midden van het vlees zijn getrokken, zich weer tussen de vezels.

Recept FAQ

Waarom is de marinade verbrand, maar het vlees rauw?
De suiker in de BBQ-saus verbrandt bij een lagere temperatuur dan waarop het vlees gaart. Bak op een lagere temperatuur, of smeer de saus er pas in de laatste minuten van het bakken op.
Wat te doen als de kipfilet is uitgedroogd?
Snijd in dunne plakjes en schep door de resterende, opgewarmde BBQ-saus, dit voegt weer vocht toe.

Ingrediënten

  • 600 g Kipfilet
  • 100 ml BBQ saus (bij voorkeur dik, rokerig)
  • 2 stuks Courgette (middelgroot)
  • 1 stuks Aubergine (met strakke schil)
  • 2 stuks Rode paprika
  • 4 el Olijfolie (voor de groenten en het invetten van het rooster)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Versgemalen zwarte peper
  • 1 bosje Verse peterselie