Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Beef stroganoff geserveerd met rijstnoedels
Hartverwarmende beef stroganoff in een rijke roomsaus, geserveerd over zachte rijstnoedels

Beef Stroganoff met rijstnoedels

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Favoriet van de Russische aristocratie in de 19e eeuw. De essentie is het kort aanbraden van het rundvlees en de zachtheid van de zure roomsaus. Het geheim zit hem in de warmtebehandeling van de zure room: als je deze in een te hete saus doet, gaat hij schiften, dus wees er voorzichtig mee.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Oost-Europees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd het vlees in reepjes. Verhit de boter en bak het vlees kort op hoog vuur bruin (ca. 2 minuten). Haal uit de pan en zet apart.

Tip: Doe de pan niet te vol, anders laat het vlees vocht los. De korst (Maillard-reactie) geeft de smaak.
2 ✓

Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en de in plakjes gesneden champignons.

Tip: Het vocht van de champignons weekt de aanbaksels van het vlees los (deglaceren).
3 ✓

Bestrooi met bloem, roer door en blus af met de bouillon. Kook tot het indikt.

Tip: De bloem en het vet vormen een roux, die de saus bindt.
4 ✓

Zet het vuur laag. Meng een pollepel hete saus door de zure room (familie maken), en giet het geheel terug in de pan.

Tip: Hiermee voorkom je dat de zure room gaat schiften door de hitteschok.
5 ✓

Doe het vlees terug in de pan, warm even door (niet koken!) en serveer met de gekookte rijstnoedels.

Tip: Voeg het vlees pas op het laatst toe, zodat het niet taai wordt.

Recept FAQ

Waarom is het vlees taai?
Je hebt het te lang gebakken, of in een niet hete genoeg pan, waardoor het stoofde in plaats van bakte.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (biefstuk of lende)
  • 300 g Rijstnoedels
  • 1 stuks Ui
  • 250 g Champignons
  • 200 g Zure room / Crème fraîche
  • 30 g Boter
  • 1 el Bloem
  • 200 ml Runderbouillon
  • 1 el Mosterd (optioneel, maar aanbevolen)
  • 1 snufje Zout, peper, peterselie