Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Zwarte knoflook ramen geserveerd
Rijke Japanse ramen met de diepe smaak van zwarte knoflook

Black Garlic Ramen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Zwarte knoflook is geen aparte soort, maar het resultaat van geduld: door wekenlange warmtebehandeling karamelliseert de suiker in de knoflook en wordt hij bruin, terwijl de smaak zachte, zoete balsamico-tonen krijgt en de scherpte verliest. In deze ramen ontmoet deze diepe, complexe smaak de zoute miso en het aardse aroma van shiitake. Een echte 'umami-bom' die met zijn donkere kleur en intense geur direct betovert.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 780 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan voor de soep
  • Pan voor de noedels
  • Vergiet
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Kook de eieren 7 minuten in kokend water, koel ze dan in ijswater en pel ze. Zo blijft de dooier romig. Snijd ze doormidden. Snijd de paddenstoelen in plakjes, de lente-ui in ringetjes.

Tip: Precieze timing is cruciaal voor de perfecte textuur.
2 ✓

Verwarm de kippenbouillon in een pan. Zet het vuur lager als het stoomt maar nog niet kookt.

Tip: Te hard koken kan de bouillon troebel maken.
3 ✓

Schep een beetje hete soep in een kommetje en roer de misopasta en zwarte knoflookpasta klontvrij, giet dan terug in de pan. Voeg sojasaus en gesneden paddenstoelen toe. Laat 5 minuten zachtjes koken.

Tip: Het apart mengen (temperen) zorgt dat de pasta's gelijkmatig oplossen en niet klonteren.
4 ✓

Kook ondertussen de noedels in ruim water, giet af, spoel af en doe ze in de kommen.

Tip: Het zetmeel van de noedels moet eraf gespoeld worden zodat de soep niet indikt.
5 ✓

Schep de hete, geurige, donkere soep met paddenstoelen over de noedels. Leg de gehalveerde eieren erop, bestrooi met lente-ui, steek het nori vel erbij en besprenkel met sesamolie.

Tip: Haast je met serveren, ramen is heet het lekkerst, de noedels zuigen zich snel vol!

Recept FAQ

Ik heb geen zwarte knoflook, wat nu?
Hoewel de smaak uniek is, kun je het vervangen door een mix van een beetje balsamicoazijn en gepofte knoflook.
De soep is te zout.
Sojasaus en miso zijn zout. Voeg wat water of ongezouten bouillon toe, en eventueel een snufje suiker voor de balans.
De noedels plakken aan elkaar.
Spoel ze na het koken direct af met koud water en roer er een druppel sesamolie door.

Ingrediënten

  • 200 g Ramen noedels
  • 800 ml Kippenbouillon
  • 30 g Zwarte knoflookpasta (of geplette zwarte knoflook)
  • 30 ml Sojasaus
  • 20 g Misopasta
  • 2 stuks Eieren
  • 100 g Shiitake paddenstoelen
  • 1 stuks Lente-ui
  • 10 ml Sesamolie
  • 1 stuks Nori vel