Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Boeddha bowl met geroosterde zoete aardappel, quinoa en tahinidressing
Voedzame en kleurrijke bowl die zorgt voor pure energie

Boeddha bowl met geroosterde zoete aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Het concept van de Boeddha bowl draait om balans: graan, groente, proteïne en gezonde vetten in één kleurrijke kom. In deze versie domineert de gekarameliseerde zoetheid van geroosterde zoete aardappel, die wordt tegengewerkt door de aardse smaak van de tahinidressing en de frisheid van citroen. Niet alleen prachtig voor het oog, maar ook echte brandstof voor het lichaam, vol langzame koolhydraten en vezels.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Pan voor de quinoa
  • Kommetje voor de dressing
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm.

Tip: Het grotere oppervlak helpt bij het bruinen, de blokvorm zorgt voor gelijkmatige garing.
2 ✓

Meng de aardappel met 1 el olie, het zout en de gerookte paprika. Verdeel over een bakplaat en bak 25-30 minuten tot de randjes bruin worden en hij zacht is.

Tip: Door de hitte breekt het zetmeel in de zoete aardappel af tot suiker en karamelliseert, wat het gebakken oppervlak zoet maakt.
3 ✓

Spoel intussen de quinoa af met heet water (in een zeef) en kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water 15 minuten tot de 'staartjes' loslaten van de korrels. Laat afgedekt nagaren.

Tip: Tijdens het rusten worden de korrels in de stoom los, zodat het geen plakkerige massa wordt.
4 ✓

Laat de kikkererwten uitlekken, schep om met een beetje olie en zout en bak in een koekenpan (of zet de laatste 10 minuten bij de aardappels in de oven).

Tip: Het bakken geeft een knapperige textuur aan de zachte peulvrucht.
5 ✓

Maak de dressing: meng de tahini met het citroensap en zoveel water dat het vloeibaar is, zo dik als room.

Tip: De tahini wordt eerst 'korrelig' van het water, maar door verder te roeren wordt het weer romig (emulsie).
6 ✓

Stel de kom samen: leg de quinoa, gebakken aardappel, kikkererwten, spinazie, gehalveerde tomaten en plakjes avocado naast elkaar.

Tip: Een kleurrijke presentatie verhoogt psychologisch de eetlust en het gevoel van verzadiging.
7 ✓

Besprenkel vlak voor het eten rijkelijk met de tahinidressing.

Tip: Het vet (tahini, avocado) is essentieel voor de opname van vitaminen uit de groenten.

Recept FAQ

Koud of warm?
Dit gerecht is lauw het lekkerst, maar koud ook een prima lunchpakket.
De quinoa is bitter. Waarom?
Op de schil van quinoa zit een natuurlijk beschermlaagje genaamd saponine. Voor het koken grondig afspoelen met heet water!

Ingrediënten

  • 400 g Zoete aardappel
  • 100 g Quinoa (droog gewogen)
  • 150 g Gekookte kikkererwten (blik)
  • 100 g Verse babyspinazie
  • 1 stuks Rijpe avocado
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 el Tahini (sesampasta)
  • 1 el Vers citroensap
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen peper
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder