Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Bramentaart met goudbruin deeg en verse bramen
Dieppaarse bramenvulling omhuld door goudbruin gebakken deeg.

Bramentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De uitgesproken, wrange smaak en donkere kleur van bramen zorgen voor een dramatisch effect in deze taart. Net als bij de aardbeienversie is de behandeling van het fruitsap hier belangrijk. De bruine suiker geeft een diepere, karamelachtige smaak aan de vulling, wat geweldig past bij de wildheid van de bramen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm
  • Mengkom
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Voor het deeg: verkruimel de koude boter met de bloem, suiker, zout. Voeg de eidooier en het water toe, kneed samen en koel 30 minuten.

Tip: Met koud deeg is het makkelijker werken, het scheurt niet en plakt niet.
2 ✓

Schep de bramen voorzichtig om met de suikers, maïzena en citroensap.

Tip: Bramen zijn gevoelige vruchten, ga er voorzichtig mee om zodat de bessen heel blijven.
3 ✓

Bekleed de vorm, vul hem en maak een vlechtwerk op de bovenkant. Bestrijk met ei.

Tip: Het vlechtwerk helpt bij de afvoer van stoom, zodat de vulling indikt en niet uitloopt.
4 ✓

Bak ongeveer 40 minuten op 180°C, tot het deeg goudbruin is en de vulling borrelt.

Tip: De vulling moet ook in het midden 'borrelen', dit geeft aan dat de maïzena geactiveerd is en het sap heeft ingedikt.

Recept FAQ

Kan ik diepvriesbramen gebruiken?
Ja, maar laat ze niet van tevoren ontdooien, want dan laten ze veel sap los. Meng ze bevroren door het maïzenamengsel en bak 5-10 minuten langer.

Ingrediënten

  • 300 g Bloem
  • 150 g Boter (ijskoud)
  • 100 g Poedersuiker
  • 1 stuks Eidooier
  • 2 el Koud water
  • 1 snufje Zout
  • 400 g Verse bramen
  • 50 g Bruine suiker
  • 2 el Maïzena
  • 1 tl Citroensap
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)