Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Romige broccolisoep geserveerd met knapperige broodblokjes.
Zijdezachte broccolisoep versierd met room en geroosterde broodblokjes.

Broccolisoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De perfecte broccolisoep heeft een heldere smaragdgroene kleur en smaakt fris, niet naar "gekookte kool". Dit bereiken we door een korte kooktijd: we verhitten de broccoli slechts zo lang tot hij zacht is, zodat we de kleur van het chlorofyl en de vitamines behouden. De room en boter dragen de vetoplosbare smaakstoffen en maken de textuur zijdezacht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Staafmixer
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verdeel de broccoli in roosjes. Gooi ook de dikke stronk niet weg: schil het houterige buitenste deel eraf en snijd de malse binnenkant in blokjes.

Tip: In de steel zit veel smaak, maar hij kookt langzamer, daarom moet je hem kleiner snijden dan de roosjes.
2 ✓

Fruit de gesnipperde ui en knoflook glazig in de boter.

Tip: Bak niet bruin, want dat verkleurt de soep en overheerst de fijne smaak van de broccoli.
3 ✓

Gooi de broccolisteel erbij, giet de bouillon erop en kook 5-8 minuten.

Tip: De smaak van de bouillon bepaalt het karakter van de soep. Als je water gebruikt, moet je gedurfder kruiden.
4 ✓

Voeg de broccoliroosjes toe en kook nog 5-6 minuten tot ze net zacht zijn (controleer met een vork).

Tip: Kook niet te lang! Hij is op zijn best als de kleur nog helder groen is.
5 ✓

Haal van het vuur en pureer helemaal glad. Voeg dan de room en de nootmuskaat toe.

Tip: Nootmuskaat is de klassieke partner van romige gerechten, het accentueert de romigheid, maar is erg intens, doseer voorzichtig.
6 ✓

Zet terug op het vuur en verwarm tot het kookpunt (maar kook niet lang door). Serveer met kaas, soepballetjes of toast.

Tip: Het pureren brengt veel lucht in de soep, waardoor hij schuimig en licht wordt.

Recept FAQ

Waarom is de soep bruin geworden?
Je hebt hem te lang gekookt, of hij is in een zure omgeving gekomen (bijv. citroensap), wat het groene chlorofyl afbreekt.
Waarom geeft het een opgeblazen gevoel?
De vezels van broccoli zijn moeilijk verteerbaar. De kruiden (nootmuskaat, knoflook) en het pureren helpen bij de verteerbaarheid.

Ingrediënten

  • 500 g Broccoli (vers)
  • 50 g Boter
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 liter Groentebouillon (of water)
  • 200 ml Kookroom
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen peper
  • 1 snufje Geraspte nootmuskaat