Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd
Hartige lunchwafel rijkelijk belegd met malse kip, krokant spek en een frisse roomsaus

Brusselse Wafels met Kip en Spek

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Wie zegt dat wafels alleen zoet kunnen zijn? Het neutrale Brusselse deeg met gist is ook een uitstekende basis voor hartig beleg. De lichte structuur en diepe ruiten van de wafel houden de sappige kip, het krokante spek en de zure roomdressing perfect vast. Dit gerecht vervaagt de grens tussen ontbijt en hoofdgerecht.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Belgisch-Modern

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer
  • Grillpan
  • Rijskom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak het beslag: Activeer de gist in de lauwwarme melk met suiker. Meng de bloem met het zout, voeg de eieren, de gistmelk en de gesmolten boter toe. Verdun tenslotte met bruiswater.

Tip: De consistentie moet lijken op dik pannenkoekenbeslag.
2 ✓

Laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek.

Tip: De bubbels die tijdens het rijzen ontstaan maken de wafel knapperig van buiten en zacht van binnen.
3 ✓

Bak intussen het spek krokant en bak in het vet de gezouten en gepeperde kipfilets gaar. Meng de zure room met de geperste knoflook.

Tip: Gebruik het spekvet, dat zit vol smaak (umami)!
4 ✓

Bak de wafels in het hete ijzer.

Tip: Hartig deeg verbrandt minder snel dan zoet, maar let op de kleur!
5 ✓

Stapel bij het serveren de kip, spek en sla op de wafel, bestrooi met Parmezaan en besprenkel met de knoflookroom.

Tip: Het temperatuurspel van de warme wafel en koude room is uitstekend.

Recept FAQ

Waarom is bruiswater nodig?
Het koolzuur brengt extra luchtbellen in het deeg, wat het lichter maakt.
Kan ik restjes gebraden kip gebruiken?
Absoluut! Een perfecte manier om restjes op te maken.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 200 ml Melk (lauwwarm)
  • 10 g Verse gist
  • 2 stuks Eieren
  • 75 g Boter (gesmolten)
  • 25 g Kristalsuiker (voor de gist)
  • 1 snufje Zout (flinke snuf)
  • 100 ml Bruiswater
  • 150 g Kipfilet
  • 100 g Ontbijtspek
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 50 g Veldsla
  • 100 ml Zure room
  • 1 teentje Knoflook