Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Buddha bowl met gegrilde groene asperges geserveerd
Frisse lente-bowl met gegrilde asperges en kleurrijke rauwkost

Buddha bowl met gegrilde groene asperges

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De essentie van de lente in een kom. De natuurlijke zoetheid van asperges wordt door de grillstrepen extra benadrukt, wat geweldig past bij het aardse karakter van de biet. Dit gerecht is een schoolvoorbeeld van 'regenboog-eten': hoe kleurrijker het bord, hoe gevarieerder de voedingsstoffen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 330 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Dunschiller
  • Grillpan
  • Klein pannetje (voor quinoa)
  • Rasp
  • Koekenpan (voor pitten roosteren)

Allergeneninformatie

⚠️ Geen

Instructies

1 ✓

Was de quinoa grondig in heet water en kook in gezouten water (ca. 15 minuten). Laat afkoelen en droogstomen tot een 'losse' korrel.

Tip: Natte quinoa plakt aan elkaar. Als je het laat uitdampen, komen de korrels los.
2 ✓

Breek de houtige uiteinden van de asperges. Meng ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.

Tip: Het olielaagje beschermt de groente tegen uitdrogen en helpt bij de hitteoverdracht.
3 ✓

Bak de asperges in een hete grillpan 5-7 minuten, af en toe draaiend, tot ze vlekkerig bruin zijn maar nog wel knapperig (al dente).

Tip: Te lang gebakken asperges worden papperig en draderig. Het moet een 'bite' houden!
4 ✓

Schil de wortel en de rauwe biet en rasp ze grof.

Tip: Rauw raspen behoudt de knapperigheid van de celwanden en de vitaminen.
5 ✓

Rooster de pitten in een droge koekenpan een paar minuten tot ze beginnen te poffen.

Tip: Door de hitte komen de etherische oliën vrij, wat de smaak intenser maakt.
6 ✓

Snijd de avocado in plakjes en besprenkel met citroensap (tegen oxidatie). Schik de ingrediënten in mooie groepjes in de kom en besprenkel tot slot met de rest van de olie en citroensap.

Tip: Een esthetische presentatie (gescheiden hoopjes) maakt het eten aantrekkelijker (gastropsychologie).

Recept FAQ

Waar breek ik de asperge af?
Pak de twee uiteinden vast en buig. Hij breekt precies daar waar het houtige, oude deel overgaat in de malse stengel. Natuurlijke selectie!
Kan ik biet rauw eten?
Absoluut! Geraspt is het zoet, knapperig en zit het vol vitaminen die bij koken verloren zouden gaan.

Ingrediënten

  • 200 g Groene asperges
  • 150 g Quinoa (droog)
  • 100 g Wortel
  • 100 g Rauwe biet
  • 1 stuks Rijpe avocado
  • 3 el Olijfolie
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 30 g Pompoenpitten of zonnebloempitten
  • 1 bosje Verse peterselie