Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Buddha bowl met kruidige geroosterde aubergine
Kleurrijke en perfect gebalanceerde Buddha bowl met gouden aubergine

Buddha bowl met kruidige geroosterde aubergine

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het concept van een Buddha bowl draait om balans: koolhydraten, eiwitten, gezonde vetten en vezels in kleurrijke harmonie op één bord. De aubergine druipt hier niet van de olie, maar krijgt een kruidig korstje in de oven, terwijl de binnenkant romig zacht wordt. Het geheim zit in de voorbereiding: zouten onttrekt vocht en maakt het vruchtvlees compacter, waardoor het minder vet opneemt en beter bruint.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat met bakpapier
  • Zeef om quinoa te wassen
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Bestrooi royaal met zout en laat 15 minuten staan in een vergiet of op keukenpapier.

Tip: Het zout onttrekt vocht aan de cellen via osmose. Dep daarna droog, zo wordt het krokanter.
2 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de drooggedepte aubergine met de olie, geperste knoflook, komijn en paprikapoeder. Verdeel over de bakplaat.

Tip: Prop het niet te vol, zorg voor ruimte tussen de blokjes zodat het stoom weg kan.
3 ✓

Bak 25-30 minuten, schep halverwege om, tot het goudbruin en zacht is.

Tip: De karamellisatie (Maillard-reactie) zorgt voor de smaak.
4 ✓

Was ondertussen de quinoa grondig met heet water en kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water (ca. 15 minuten). Laat afgedekt rusten.

Tip: Het wassen verwijdert de saponine, die het anders bitter zou maken.
5 ✓

Stel de bowl samen: quinoa onderop, daarop de geroosterde aubergine, afgespoelde kikkererwten, verse spinazie en gesneden avocado.

Tip: Het kleurenspel is belangrijk voor de Buddha bowl ervaring.
6 ✓

Meng de tahin met citroensap en een beetje water en giet over de bowl. Bestrooi met sesamzaad en peterselie.

Recept FAQ

Is de aubergine bitter geworden?
Moderne rassen zijn zelden bitter, maar zouten ('zweten') verwijdert zeker de bittere stoffen en overtollig vocht.
Wat is tahin?
Sesampasta. Als het te dik is, meng het dan met een beetje water en citroensap tot een dressing-achtige consistentie.

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote aubergines
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Komijn
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 150 g Quinoa (ongekookt gewogen)
  • 100 g Verse babyspinazie
  • 1 blik Kikkererwten (ca. 240g uitlekgewicht)
  • 1 stuks Rijpe avocado
  • 2 el Tahin (sesampasta)
  • 1 el Citroensap
  • 1 el Sesamzaadjes (geroosterd)
  • 1 bosje Peterselie