Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Close-up van een calzone gevuld met sappige gebakken champignons
Een aardse, rijke smaakervaring: calzone met vers gebakken champignons

Calzone met champignons

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het geheim van Calzone ai Funghi (met champignons) zit in de voorbereiding. Omdat champignons als sponzen zijn en veel water bevatten, zouden ze het deeg nat maken als je ze rauw gebruikt. Door ze vooraf te bakken concentreer je de smaken. De 'umami' (vijfde smaak) bom wordt compleet gemaakt door de Parmezaanse kaas.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 540 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak het deeg: gist, suiker en water mengen met bloem, zout en 2 el olie. Kneed 10 minuten, laat 1 uur rijzen.

2 ✓

Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Bak in een koekenpan met een beetje olie op hoog vuur. Voeg peper en zout toe.

Tip: Voeg zout pas op het eind toe, want als je het in het begin doet, laten ze vocht los en gaan ze stomen in plaats van bakken.
3 ✓

Laat de champignons volledig afkoelen.

Tip: Hete champignons zouden de structuur van het rauwe deeg verpesten.
4 ✓

Rol het deeg uit. Bestrijk met saus, verdeel de champignons, blokjes mozzarella en Parmezaanse kaas erover.

5 ✓

Sluit het deeg in een halve maan, druk de randen samen. Bestrijk met ei, prik gaatjes.

6 ✓

Bak 20-25 minuten op 200°C tot het knapperig is.

Recept FAQ

Welke paddenstoelen kan ik gebruiken?
Kastanjechampignons hebben meer smaak dan witte, maar met bospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood) is het helemaal echt.
De vulling is te nat. Waarom?
Je hebt de champignons niet lang genoeg gebakken. Bak in de pan tot al het vocht verdampt is en ze een beetje bruinen.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzabloem
  • 300 ml Lauw water
  • 7 g Gedroogde gist
  • 1 tl Suiker
  • 2 tl Zout
  • 3 el Olijfolie
  • 300 g Champignons
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Tomatensaus
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)