Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Calzone met champignons en dragon
Romige vulling van champignons en dragon in een knapperige korst.

Calzone met champignons en dragon

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De charme van de calzone is het mysterie: van buiten een knapperig, goudbruin deeg, maar van binnen wacht een romige, aromatische ontmoeting van champignons en room. De aardse smaak van paddenstoelen en het anijsachtige, verfrissende karakter van dragon zijn een klassieke combinatie, die in deze gesloten 'deegenvelop' echt tot zijn recht komt. Omdat de stoom niet ontsnapt, trekken de smaken intenser door het gerecht.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 43 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Vork (voor het sluiten)
  • Koekenpan (voor bereiding champignons)
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Bereiding champignons: snijd de champignons in plakjes, de ui fijn. Bak de champignons in een koekenpan op hoog vuur in olie tot al het vocht verdampt is en ze mooi bruin zijn.

Tip: Voeg pas aan het einde zout toe! Zout onttrekt vocht; als je in het begin zout, gaan de champignons stomen in hun eigen vocht in plaats van bakken. [De celwanden van champignons bestaan uit chitine, die door hitte water loslaten.]
2 ✓

Voeg de ui en de geperste knoflook toe, bak nog een paar minuten mee. Giet de room erbij, voeg de dragon toe en kook in tot een dikke crème.

Tip: De vulling moet dik zijn, niet vloeibaar. Laat volledig afkoelen voor het vullen, anders wordt het deeg zompig.
3 ✓

Verdeel het pizzadeeg in 4 delen, rol uit tot cirkels. Verdeel de champignonragout over de ene helft, bestrooi met de twee soorten kaas.

Tip: De kaas houdt de vulling bij elkaar tijdens het smelten.
4 ✓

Vouw het deeg dubbel, maak de randen nat en druk goed aan met een vork. Bestrijk de bovenkant met ei.

Tip: Snijd een klein gaatje in de bovenkant als stoomgat, zodat het niet te veel opblaast.
5 ✓

Bak in een op 220°C voorverwarmde oven gedurende 15-18 minuten tot het diep goudbruin is.

Tip: De hoge temperatuur bakt het deeg snel, waardoor het niet uitdroogt maar wel knapperig wordt.

Recept FAQ

Waarom is de bodem zompig geworden?
Champignons laten veel vocht los. Als je ze niet helemaal droog bakt voor het vullen, komt dit water in het deeg.
Kan ik de room vervangen?
Je kunt ook plantaardige room gebruiken, maar het vetgehalte is belangrijk voor het dragen van de smaken.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg (gerezen)
  • 200 g Champignons
  • 150 g Mozzarella (droog, geraspt)
  • 100 ml Kookroom
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 1 tl Dragon (gedroogd of vers)
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 10 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)