Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Carne asada geserveerd met tortilla en salade
Rokerig gegrild rundvlees, perfect voor taco's, gegarneerd met verse koriander

Carne asada (Mexicaans gegrild vlees)

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Carne Asada is de trots van Noord-Mexico en de ziel van de barbecuefeestjes. De naam betekent 'geroosterd vlees', maar de essentie zit hem in de citrus-komijn marinade, die het rundvlees niet alleen smaak geeft, maar ook ongelooflijk mals maakt. Het dun gesneden, rokerige vlees eten in een verse, warme tortilla met pittige salsa en verfrissende koriander is puur levensgeluk.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grill of grillpan: Voor de grillstrepen en smaak.
  • Citruspers: Voor de verse sappen.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (als je tarwetortilla's gebruikt)

Instructies

1 ✓

Meng de marinade: limoensap, sinaasappelsap, olijfolie, geperste knoflook, fijngehakte koriander (met steeltjes), komijn, zout, peper en de fijngehakte chilipeper.

Tip: De steeltjes van de koriander zitten vol smaak, gooi ze niet weg maar hak ze door de marinade!
2 ✓

Dep het vlees droog, leg het in de marinade en wentel goed om. Laat 1-2 uur in de koelkast staan (maar niet langer dan 4 uur).

Tip: De zure marinade maakt de vleesvezels los, maar als je het te lang laat staan, 'gaart' het oppervlak en wordt het melig.
3 ✓

Haal het vlees eruit en dep het meeste van de marinade eraf (zodat het niet verbrandt). Verhit de grill tot gloeiend heet. Gril het vlees 4-5 minuten per kant tot het donkere grillstrepen heeft.

Tip: Vochtig vlees bakt niet, dat stoomt. Het gebruik van keukenpapier is cruciaal voor de Maillard-reactie (bruining).
4 ✓

Haal van de grill en laat 10 minuten rusten op een plank. Snijd haaks op de draad in dunne reepjes.

Tip: Als je met de draad mee snijdt, blijft het vlees taai. Haaks snijden verkort de vezels, waardoor de hap mals wordt.
5 ✓

Warm de tortilla's in 30 seconden op de grill op. Vul met het vlees en je favoriete toppings.

Tip: Koude tortilla's breken. Opwarmen geeft ze hun elasticiteit terug.

Recept FAQ

Het vlees is te zuur geworden.
Je hebt het te lang in de marinade gelaten. Het citrussap maakt het vlees na 4-6 uur te zacht, 1-2 uur is ideaal.
Waarmee serveren?
Guacamole, pico de gallo (verse salsa), zure room en partjes limoen.

Ingrediënten

  • 600 g Entrecote of ribeye
  • 2 el Vers limoensap
  • 100 ml Vers sinaasappelsap
  • 3 el Olijfolie
  • 4 tenen Knoflook (geperst)
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 stuks Chilipeper (bijv. Jalapeño)
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 8 stuks Mais- of tarwetortilla's