Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Cassava Cake met kokosrasp, verse en zoete cake in plakjes
Stevige, zoete cassavecake afgetopt met een laagje geroosterde kokos.

Cassava cake met kokosrasp

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De Cassava (Maniok) Cake is een tropisch wonder dat van Zuid-Amerika tot de Filipijnen populair is. Deze op Peru geïnspireerde versie bouwt op het natuurlijke zetmeelgehalte van de yuca (cassave): het bindt perfect zonder bloem, en de textuur ligt ergens tussen een stevige pudding en kleefrijstcake (mochi) in. De kokosmelk en de kokosrasp zorgen dubbel voor de exotische smaak.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Peruaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp of keukenmachine (voor het verwerken van de cassave)
  • Bakvorm (bijv. 20x20 cm bakblik)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Kokos (noten)

Instructies

1 ✓

Schil de verse cassave, verwijder de houtige kern en rasp fijn. (Als je diepvries gebruikt, laat het dan gewoon ontdooien).

Tip: Het zetmeel van de cassave vormt het geraamte van de cake, de vezels zorgen voor de beet.
2 ✓

Meng in een grote kom de geraspte cassave met de suiker, geraspte kokos, melk, kokosmelk, losgeklopte eieren, vanille, bakpoeder en het zout. Meng goed door elkaar.

Tip: Zout is onmisbaar om te voorkomen dat de zoete kokossmaak misselijkmakend wordt (smaakversterking).
3 ✓

Giet het mengsel in de ingevette vorm. Tik ermee op het aanrecht zodat de luchtbellen ontsnappen.

Tip: Voor een compacte textuur is het belangrijk om te ontluchten.
4 ✓

Bak ca. 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Het is gaar als de bovenkant goudbruin is en het midden stevig aanvoelt (satéprikkertest).

Tip: Tijdens het bakken zwellen de zetmeelkorrels op en geleren ze, waardoor de kenmerkende elastische textuur ontstaat.
5 ✓

Laat volledig afkoelen voor het snijden.

Tip: Warm kan het nog te zacht zijn, tijdens het koelen krijgt het zijn uiteindelijke, snijdbare consistentie.

Recept FAQ

Kan ik cassavemeel gebruiken?
Dit recept werkt vanwege de textuur het beste met de verse, geraspte wortel. Diepvries geraspte cassave is echter perfect!
Waarom is het bitter?
Cassave heeft een bittere schil en soms is de kern ook houtig, deze moeten grondig worden verwijderd.

Ingrediënten

  • 500 g Verse Cassave (Yuca) wortel (of diepvries, geraspt)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 100 g Geraspte kokos
  • 200 ml Volle melk
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 stuks Eieren
  • 1 el Bakpoeder
  • 1 el Vanille-extract
  • 1 snufje Zout
  • 20 g Boter (om de vorm in te vetten)