Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Chakalaka met gember, geserveerd met groenten en bonen
Kruidig Zuid-Afrikaans gerecht met gember en groenten

Chakalaka met gember

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Chakalaka is de bekendste 'relish' (kruidige groenteragout) van Zuid-Afrika, die vanuit de mijnsteden van Johannesburg de wereld veroverde. Oorspronkelijk werd blikvoer (bonen) opgeleukt met restjes groenten en veel kruiden. Deze versie met gember voegt extra frisheid en pit toe aan de basis van tomaat en curry. Het wordt zowel koud als warm gegeten, bij gegrild vlees of gewoon met brood.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp: Voor het voorbereiden van de wortel en gember.
  • Koekenpan: Voor de ragout.

Instructies

1 ✓

Snijd de ui en paprika in kleine blokjes. Rasp de wortel en gember grof. Snijd de tomaat in stukjes.

Tip: De geraspte wortel wordt snel zacht en geeft zoetheid aan de ragout.
2 ✓

Fruit de ui en paprika in de olie tot de ui glazig is.

Tip: Het bakken van de paprika brengt de zoete smaaktonen naar boven.
3 ✓

Strooi het currypoeder, paprikapoeder, de geperste knoflook en geraspte gember erover. Bak 1 minuut al roerend mee.

Tip: De specerijen geven hun aroma af in de olie, maar pas op dat ze niet verbranden.
4 ✓

Voeg de tomaat en de geraspte wortel toe. Laat 5-10 minuten smoren tot de wortel geslonken is, maar nog een beetje bite heeft ('al dente').

Tip: Het is niet de bedoeling dat het moes wordt, chakalaka is een grove ragout.
5 ✓

Roer de uitgelekte bonen en maïs erdoor. Voeg zout toe en laat nog een paar minuten pruttelen.

Tip: De bonen zijn al zacht, ze hoeven alleen maar warm te worden en de kruidige saus op te nemen.

Recept FAQ

Hoe pittig moet het zijn?
Dat is een kwestie van smaak! De originele chakalaka is vurig, maar je kunt dit regelen met de hoeveelheid chili.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast zeker 4-5 dagen, de smaken trekken er zelfs beter in.

Ingrediënten

  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Paprika (rood of groen)
  • 2 stuks Tomaat
  • 2 stuks Wortel
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 el Verse gember (geraspt)
  • 400 g Gekookte bonen uit blik (bijv. witte bonen)
  • 150 g Maïs uit blik
  • 2 el Olie
  • 1 el Currypoeder (mild of heet)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Zout