Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta
Goudbruin gebakken kipempanada
Heerlijke kipempanada met een goudbruine korst

Chileense Empanada de Pollo

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
De Chileense empanada is meer dan een gevuld broodje: het is de ziel van de zondagse lunch. Het geheim van de 'pino' (vulling) is de grote hoeveelheid ui die langzaam gesmoord moet worden om zoet te worden, en de sappigheid die het deeg insluit. Hoewel er veel versies zijn, is deze variant met kip lichter, maar door de kruiden (komijn, oregano) net zo karaktervol.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Chileens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Bakplaat
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Fruit de fijngesneden ui op laag vuur in de olie tot deze helemaal zacht en glazig is (ca. 10 minuten).

Tip: De basis van Chileense pino is veel, langzaam gesmoorde ui; haast je niet, dit zorgt voor de sappigheid.
2 ✓

Voeg het vlees, de geperste knoflook en de paprikablokjes toe. Bak tot het verkleurt en kruid met zout, peper, komijn en oregano.

Tip: Het vlees hoeft niet krokant gebakken te worden, alleen gaar, zodat het sappig blijft.
3 ✓

Haal van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.

Tip: Met warme vulling wordt het deeg direct zacht en scheurt het, waardoor vormen onmogelijk is.
4 ✓

Steek cirkels van ca. 15 cm uit het deeg. Leg een grote lepel vulling in het midden (traditioneel kun je er ook een olijf of hardgekookt ei bij doen).

Tip: Maak de rand van het deeg nat met je vinger zodat het beter plakt.
5 ✓

Vouw dubbel, druk de rand aan met een vork of draai hem om (repulgue). Bestrijk met het losgeklopte ei.

Tip: De eiglans zorgt voor de karakteristieke goudbruine kleur.
6 ✓

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.

Tip: Heet het lekkerst, maar pas op, de binnenkant stoomt!

Recept FAQ

Hij is opengegaan tijdens het bakken, waarom?
Je hebt de randen niet hard genoeg aangedrukt, of er teveel vulling in gedaan. De 'repulgue' (randdraai) techniek helpt bij het sluiten.
Kan ik het vooraf maken?
Het is aan te raden de vulling een dag eerder te maken; koude vulling werkt makkelijker en de smaken trekken beter in.

Ingrediënten

  • 500 g empanadadeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt korstdeeg)
  • 400 g kipgehakt
  • 2 stuk rode ui (fijngesneden)
  • 2 teentje knoflook
  • 1 stuk paprika (rood)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 0.5 tl gemalen komijn (djinten)
  • 1 stuk ei (om te bestrijken)