Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chinese zoetzure hete saus in een kom
Rijke zoetzure saus met zijdezachte 'egg drop' slierten

Chinese zoetzure hete saus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Sauzen en jus
Het geheim van de zoetzure soep (of dikke saus) is 'fluwelen'. Het contrast tussen azijn (zuur) en witte peper/chili (pittig) wordt verzacht door ei en maizena. Het 'bloeien' van het ei (egg drop) in de soep is niet alleen spectaculair, maar geeft ook textuur: in de hete, ingedikte vloeistof stolt het ei in dunne slierten, niet in een klomp.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Chinees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeplepel: Om het ei te gieten.
  • Garde: Voor de maizena.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Rasp de gember en knoflook. Klop het ei los in een kommetje met een vork, alsof je roerei maakt.

Tip: Het ei moet volledig egaal zijn.
2 ✓

Breng in een pan de bouillon aan de kook met de sojasaus, suiker, geraspte gember, knoflook en de chili.

Tip: Laat een paar minuten pruttelen zodat de smaken vrijkomen.
3 ✓

Giet de azijn erbij.

Tip: We voegen de azijn later toe zodat deze 'scherper' blijft.
4 ✓

Meng de maizena met het koude water en giet bij de soep. Roer tot het indikt.

Tip: Het is belangrijk dat je eerst bindt en dan pas het ei toevoegt! In de dikke vloeistof verdeelt het zich mooier.
5 ✓

Nu komt de truc: Roer de soep rond (maak een draaikolk) en giet het losgeklopte ei er langzaam, in een dun straaltje in. Roer niet wild, laat de hete soep de eierslierten 'koken'.

Tip: Hierdoor krijg je die mooie, zwevende 'wolken' erin.
6 ✓

Zet het vuur direct uit.

Tip: Het ei heeft maar seconden nodig.

Recept FAQ

Mijn ei is één grote klomp geworden.
Je hebt te snel gegoten of de soep niet genoeg geroerd. Het water moet in beweging zijn (draaikolk) wanneer je het ei erin giet.
Niet zuur genoeg.
De smaak van azijn zwakt af tijdens het koken. Voeg nog een beetje toe op het allerlaatst, voor het serveren.

Ingrediënten

  • 500 ml Kippenbouillon
  • 50 ml Rijstazijn (of zwarte rijstazijn)
  • 30 ml Sojasaus
  • 10 g Maizena
  • 50 ml Water (voor de maizena)
  • 1 tl Chilivlokken (of witte peper voor de authentieke smaak)
  • 10 g Suiker
  • 10 g Verse gember
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 stuks Ei