Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocolade-brownietaart met slagroom en chocoladeschaafsel
Eenvoudige brownietaart met rijke chocolade

Chocolade-brownietaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De brownie is de koningin van de 'toevallige baksels': naar verluidt vergat een kok bakpoeder toe te voegen aan een chocoladetaart. Het resultaat was een dicht, compact, bijna rauw aandoend (fudgy) gebak waar de hele wereld nu dol op is. Dit recept tilt die intense chocolade-ervaring naar taartniveau, luchtig gemaakt met slagroom.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pannen voor au bain-marie
  • Springvorm
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. Roer glad en laat afkoelen tot lauw.

Tip: Au bain-marie (waterbad) smelt geleidelijk. Als chocolade oververhit raakt, wordt het korrelig en bitter.
2 ✓

Klop de eieren met de suiker schuimig (hoeft niet heel stijf, alleen wit uitgeslagen).

Tip: Het oplossen van de suiker is belangrijk voor het ontstaan van de glanzende, knapperige korst (crust).
3 ✓

Meng de lauwe chocoladeboter door de eieren. Voeg de vanille toe.

Tip: De temperatuur is belangrijk: als de chocolade heet is, stolt het ei.
4 ✓

Zeef de bloem, het zout en de cacaopoeder erboven. Spatel het erdoor, net zo lang tot het één geheel is.

Tip: De vijand van brownie is lucht (het roeren). Hoe minder je het mengt met de bloem, hoe dichter (fudgy) het wordt.
5 ✓

Bak 25-30 minuten. Het midden moet nog plakkerig zijn bij de prikker-test!

Tip: Wacht niet tot de prikker er schoon uitkomt, dat duidt al op uitdroging.
6 ✓

Laat volledig afkoelen in de vorm (het stolt tijdens het afkoelen).

Tip: De her-kristallisatie van de cacaoboter zorgt voor de uiteindelijke stevigheid.
7 ✓

Klop de slagroom op met de poedersuiker en smeer op de bovenkant. Bestrooi met schaafsel. Koel.

Tip: De vette slagroom breekt de zwaarte van de chocolade.

Recept FAQ

Te droog geworden.
Je hebt het te lang gebakken. De brownie moet uit de oven als het midden nog wiebelig lijkt. Tijdens het afkoelen stolt het.
Het deeg rijst niet.
Dit is een brownie, geen biscuit! Het hoeft niet hoog te rijzen, de dichtheid is de essentie.

Ingrediënten

  • 200 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 150 g Boter
  • 200 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren
  • 100 g Patentbloem
  • 20 g Cacaopoeder (ongezoet)
  • 5 ml Vanille-extract
  • 200 ml Slagroom
  • 50 g Poedersuiker
  • 50 g Chocoladeschaafsel (decoratie)
  • 1 snufje Zout