Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocolade-hazelnoottruffeltaart geserveerd in punten
Rijk en romig dessert met chocolade en hazelnoten

Chocolade-hazelnoottruffeltaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De naam 'truffel' verwijst hier niet naar de paddenstoel, maar naar de textuur van chocoladeganache en de rustieke vorm. Deze taart is in wezen een enorme gebakken chocoladebonbon. De toevoeging van hazelnootpasta (praliné) aan de ganache geeft een zijdezachte, olieachtige nootachtige diepte die een gevoel van luxe creëert.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 590 kcal
🌍 Keuken Frans / Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Au bain-marie
  • Springvorm
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vorm. Smelt de chocolade en boter au bain-marie.

Tip: Smelt langzaam zodat de chocolade niet verbrandt.
2 ✓

Klop de eieren met de suiker en vanille schuimig. Meng het lauwe chocolademengsel erdoor.

Tip: Het oplossen van de suiker geeft stabiliteit aan het deeg.
3 ✓

Zeef de bloem, cacao en zout erboven. Spatel erdoor.

Tip: Cacaopoeder verdiept de kleur en smaak.
4 ✓

Bak 25-30 minuten (prikker-test). Laat volledig afkoelen.

Tip: Dit is een dicht deeg, het zal niet veel rijzen.
5 ✓

Ganache: Verhit de slagroom (tot het net begint te borrelen), haal van het vuur, meng de hazelnootpasta erdoor tot het egaal is.

Tip: De emulsie (mengen van vet en water) is het mooist als je vanuit het midden naar buiten toe cirkelvormig roert.
6 ✓

Giet de lauwe ganache over de koude taart. Bestrooi met de geroosterde hazelnoten.

Tip: Roosteren haalt de smaak van de noten naar boven.
7 ✓

Koel 2 uur.

Tip: De ganache heeft tijd nodig om op te stijven.

Recept FAQ

De ganache bovenop is te hard geworden.
De verhouding tussen chocolade en slagroom bepaalt de hardheid. Als je het zachter wilt, gebruik dan meer slagroom. In de koelkast wordt het erg hard, haal het eruit voor het serveren!
De ganache is geschift (olieachtig geworden).
De slagroom was te heet, of je hebt te hard geroerd. Met een staafmixer is het soms te redden door een beetje koude slagroom toe te voegen.

Ingrediënten

  • 300 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 150 g Boter
  • 150 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren
  • 100 g Patentbloem
  • 200 g Hazelnootpasta (bijv. Nutella of zelfgemaakt)
  • 100 g Hazelnoten (geroosterd, heel/grof gehakt)
  • 200 ml Slagroom
  • 2 el Cacaopoeder
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout