Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Versgebakken chocoladekoekjes met knapperige randen en zachte binnenkant
Versgebakken, onweerstaanbare chocoladekoekjes met een goudbruine buitenkant en smeltende chocoladestukjes.

Chocoladekoekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts

Het geheim van het perfecte koekje is de verhouding tussen boter en suiker, en de baktemperatuur. Wanneer we de boter met de suiker opkloppen, sluiten we kleine luchtbelletjes in het vet op, wat het koekje licht maakt. In de oven smelt de boter (uitvloeiing), karameliseert de suiker (kleur en smaak) en geven de gluten structuur. Het eindresultaat is goed als de rand knapperig is en het midden nog zacht en 'chewy'.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Elektrische handmixer
  • Bakplaat met bakpapier
  • Rooster om af te koelen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Klop de zachte boter met de suiker luchtig (ong. 3-4 minuten met de mixer), tot het licht en romig is.

Tip: Dit is het 'romig maken'. Hier brengen we lucht in het deeg.
2 ✓

Voeg het ei en de vanille toe en meng verder tot een gladde massa.

Tip: Het ei emulgeert het vet, waardoor een gladde crème ontstaat.
3 ✓

Meng in een kom de bloem, het zout en het bakpoeder, en spatel dit door het botermengsel. Roer als laatste de chocolade erdoor.

Tip: Meng niet te lang met de bloem! Als de gluten zich te veel ontwikkelen, wordt het koekje hard en niet kruimelig.
4 ✓

Vorm balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze ver uit elkaar op de met papier beklede bakplaat (ze zullen uitlopen!).

Tip: Zet de bakplaat 15 minuten in de koelkast voor het bakken – zo lopen ze minder uit en worden de koekjes dikker.
5 ✓

Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot de randen bruin beginnen te worden.

Tip: Het midden kan nog zacht lijken, maar dat is goed! Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen, daar zullen ze opstijven.

Recept FAQ

Het werd te plat en liep uit.
De boter was te warm toen je begon, of de bakplaat was te warm (als je een tweede portie bakte). Het is de moeite waard om het deeg te koelen voor het bakken.
Het werd zo hard als steen.
Je hebt het te lang gebakken. Haal ze eruit wanneer het midden nog rauw lijkt! Ze zullen op de bakplaat tijdens het afkoelen hard worden.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Boter (kamertemperatuur)
  • 150 g Suiker (mix van bruine en kristalsuiker is het best)
  • 1 stuks Ei
  • 100 g Pure chocolade (druppels of grof gehakt)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 tl Vanille-extract
  • 0.5 tl Zout