Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar
Centraal-Aziatische chuchvara met gebakken deeg en kruidige vulling

Chuchvara met Kruidige Vulling

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Chuchvara is het kleine wonder van de Oezbeekse keuken, een verre neef van de ravioli. Deze kleine gevulde deegkussentjes worden traditioneel gekookt in bouillon of knapperig gebakken in olie. De sappigheid van de kruidige vleesvulling met ui (meestal lam of rund) blijft gevangen in het knapperige deeg, waardoor elke hap een smaakbom is. Perfect borrelhapje dat het leukst is om samen te maken.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Centraal-Aziatisch (Oezbeeks)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Groot oppervlak om uit te rollen
  • Frituurpan of diepe pan om te bakken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Kneed bloem, zout, ei en water tot een stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten hydrateren de bloemdeeltjes volledig en ontspannen de gluten, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
2 ✓

Meng voor de vulling het gehakt met de zeer fijn gesneden ui, geperste knoflook en de specerijen.

Tip: Het is de moeite waard om de ui te raspen of te pureren in een hakmolen, zodat het vlees van binnen sappig blijft.
3 ✓

Rol het deeg uit tot 1-2 mm dikte en snijd er vierkantjes van 4x4 cm van. Leg in het midden een beetje vulling ter grootte van een pinda.

Tip: Als er te veel vulling in zit, kan het deeg scheuren door de stoomdruk.
4 ✓

Vouw diagonaal dubbel tot een driehoek, druk de randen goed aan en knijp de twee onderste punten samen (zoals bij een tortellini).

Tip: Zorgvuldig sluiten voorkomt dat het kostbare vleessap in de olie lekt.
5 ✓

Bak ze in ruim hete olie in een paar minuten goudbruin.

Tip: Het vlees in het dunne deeg is door de hitte van de olie in een paar minuten gaar (warmtegeleiding).
6 ✓

Serveer met zure room of een sausje op azijnbasis.

Tip: De zure begeleider brengt het vettige van het in olie gebakken deeg in balans.

Recept FAQ

Waarom gaat het open tijdens het bakken?
Je hebt de randen niet stevig genoeg aangedrukt, of het oppervlak bleef melig. Maak je vinger nat en plak het daarmee dicht.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem
  • 200 ml Water
  • 1 stuks Ei
  • 1 tl Zout
  • 300 g Runder- of lamsgehakt
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 0.5 tl Komijnpoeder
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 300 ml Olie om in te bakken