Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Citroen-maanzaadtaart in punten gesneden
Verfrissende citroen-maanzaadtaart versierd met citroen en maanzaad

Citroen-maanzaadtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het huwelijk tussen maanzaad en citroen is in de hemel gesloten. De olieachtige, nootachtige, licht aardse smaak van maanzaad wordt perfect opgefrist en 'geopend' door de zuurgraad van de citroen. Deze taart is een gemoderniseerde versie van de klassieke banketbakkerij uit de monarchie, waar zware gistdegen zijn vervangen door een lichter beslag dat de rijkdom van het maanzaad draagt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Midden-Europees / Oostenrijks-Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koffiemolen of maanzaadmolen
  • Springvorm (22 cm)
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in. Meng de bloem, het zout, bakpoeder en het gemalen maanzaad.

Tip: Meng het maanzaad goed met de bloem zodat het niet gaat klonteren in het natte beslag.
2 ✓

Klop de eieren met de suiker heel luchtig (het moet als een lint van de garde lopen).

Tip: De lucht in het eiwitschuim zal het zware maanzaaddeeg luchtig maken.
3 ✓

Voeg de lauwe boter, het citroensap, de geraspte schil en de vanille toe. Meng kort.

Tip: Het vet (boter) en het zuur (citroen) zijn smaakdragers.
4 ✓

Spatel het maanzaad-bloemmengsel erdoor, afwisselend met de melk. Niet te lang roeren!

Tip: Maanzaad kan veel vocht opnemen, de melk hydrateert de korrels.
5 ✓

Bak 30-35 minuten (prikker-test). Laat volledig afkoelen.

Tip: Omdat het deeg donker is, is het moeilijk te zien of het bruint. Vertrouw op de prikker-test en de geur!
6 ✓

Snijd de taart horizontaal door. Meng de mascarpone met de poedersuiker en een beetje citroensap en vul de taart.

Tip: De romigheid van de mascarpone compenseert de korrelige textuur van het maanzaad.
7 ✓

Versier met citroen en bestrooi met hele maanzaadjes. Koel 1 uur.

Tip: Tijdens het rusten wordt de biscuit zacht door de crème.

Recept FAQ

Het maanzaad is bitter.
Maanzaad heeft een hoog oliegehalte en wordt daarom snel ranzig. Proef altijd voor gebruik! Bewaar in de koelkast of vriezer.
Het deeg is korrelig.
Je hebt het maanzaad niet fijn genoeg gemalen. De celwanden moeten breken om de smaak en olie vrij te geven.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 180 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren
  • 120 g Boter (gesmolten, lauw)
  • 100 ml Melk
  • 100 g Gemalen maanzaad
  • 50 ml Vers citroensap
  • 2 stuks Geraspte citroenschil
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout
  • 250 g Mascarpone (voor de vulling)
  • 50 g Poedersuiker (voor de vulling)