Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Courgettesoep met geroosterde pitten geserveerd
Romige groentesoep met een combinatie van courgette en geroosterde pitten

Courgettesoep met geroosterde pitten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen Voorgerechten
De lekkerste manier om de zomeroogst van courgettes te gebruiken. Deze soep bewijst dat courgette niet saai is: de zoetheid van ui en het bakken geven diepte, en de plantaardige room maakt het fluweelzacht. De soep is op zichzelf zijdezacht, daarom zijn de geroosterde pitten nodig, die bij elke lepel een 'crunch' geven, wat de textuur spannend maakt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan: Voor het koken.
  • Staafmixer/Blender: Voor het pureren.
  • Koekenpan: Voor het roosteren van pitten.

Allergeneninformatie

⚠️ Ingrediënten van plantaardige room (bijv. haver - gluten)

Instructies

1 ✓

Snijd de ui in blokjes, de courgette (met schil) in stukken. Hak de knoflook fijn.

Tip: De schil van de courgette geeft de soep zijn mooie, helder groene kleur, schil hem niet, maar was hem grondig.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie, voeg dan de knoflook en de courgette toe. Bak 5 minuten op middelhoog vuur.

Tip: Het bakken van de courgette (karamelliseren) resulteert in een veel rijkere smaak dan wanneer je hem alleen in water kookt.
3 ✓

Giet de bouillon erbij, voeg zout en peper toe. Kook afgedekt ca. 15 minuten tot de courgette volledig zacht is.

Tip: Gebruik niet te veel vloeistof om een dikke soep te krijgen. Verdunnen kan later ook nog.
4 ✓

Pureer met de staafmixer helemaal glad. Roer de room erdoor en warm nog even door (maar kook niet lang meer).

Tip: Het mixen emulgeert mechanisch de vezels en de vloeistof, waardoor de romige textuur ontstaat.
5 ✓

Rooster ondertussen de pitten in een droge koekenpan tot ze beginnen te poffen. Strooi bij het serveren over de soep.

Tip: Roosteren benadrukt het 'nootachtige' aroma van de pitten.

Recept FAQ

Waarom is de soep bitter geworden?
Zelden, maar het kan gebeuren dat de courgette zelf bitter is (vooral de uiteinden). Proef het rauwe uiteinde voor gebruik!
Kan ik gewone room gebruiken?
Natuurlijk, het recept is veganistisch, maar met dierlijke room werkt het net zo goed.

Ingrediënten

  • 500 g Courgette (ca. 2 middelgrote)
  • 1 bol Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 200 ml Plantaardige kookroom (bijv. haver of rijst)
  • 500 ml Groentebouillon
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 50 g Pittenmix (pompoenpit, zonnebloempit)