Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Felrood cranberry-sinaasappelglazuur
Zoete en kruidige saus met cranberry's en sinaasappelsap

Cranberry-sinaasappelglazuur

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Dit is niet zomaar een saus, maar een dikke, pectinerijke 'jam' die in een oogwenk klaar is. De natuurlijke zuurgraad en bitterheid (tannines) van cranberry's compenseren perfect de vettigheid van gebraden vlees (kalkoen, varken). De etherische oliën van sinaasappel en de kaneel toveren een kerstsfeer op je bord.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 90 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Staafmixer (optioneel)

Instructies

1 ✓

Doe de suiker, honing, water en sinaasappelsap in de pan. Breng aan de kook tot de suiker is opgelost.

Tip: De suiker helpt straks bij het geleren.
2 ✓

Voeg de cranberry's en de specerijen (rasp, kaneel, kruidnagel) toe. Kook op middelhoog vuur.

Tip: Je zult snel horen dat de bessen openbarsten door de hitte.
3 ✓

Kook 10-12 minuten tot de saus indikt en de bessen uit elkaar vallen.

Tip: De eigen pectine van het fruit bindt het, er is geen zetmeel nodig.
4 ✓

Haal van het vuur. Als je het glad wilt, pureer het dan, als je het grof (rustiek) wilt, laat het zo.

Tip: Tijdens het afkoelen zal het geleren.

Recept FAQ

Het is te dun gebleven.
Tijdens het afkoelen dikt het flink in door de pectine. Als het koud nog steeds dun is, kook het dan nog een paar minuten.

Ingrediënten

  • 150 g Verse cranberry's (veenbessen)
  • 100 ml Sinaasappelsap (vers geperst)
  • 1 tl Sinaasappelrasp
  • 2 el Honing
  • 1 el Bruine suiker
  • 50 ml Water
  • 1 snufje Gemalen kaneel
  • 1 snufje Gemalen kruidnagel