Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Croissants met kalkoenham geserveerd
Hartige, boterachtige croissants rijkelijk gevuld met kalkoenham en kaas

Croissants met kalkoenham

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit recept is een ode aan zelfgemaakt bladerdeeg. Hoewel het arbeidsintensief is, is het resultaat onvergelijkbaar met dat uit de winkel: boterachtige, luchtige lagen waarin de zoute, kaasachtige vleesvulling zich verstopt. Een echt weekendproject waarvan de geur het hele huis vult.
🕒 Voorbereiding 3 uur
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 3 uur 20 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Koelkast
  • Bakplaat
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak het basisgistdeeg en laat rusten in de koelkast.

Tip: Koud deeg is het geheim.
2 ✓

Vouw de boter in het deeg (3x enkele vouw), met koeling tussendoor.

Tip: Zie het recept voor pistachecroissants voor details over lamineren.
3 ✓

Maak de vulling: fijngesneden ham, kaas, mosterd.

Tip: De mosterd maakt het pittig.
4 ✓

Vul, rol op en laat rijzen tot dubbel volume (ca. 1,5 uur).

Tip: Moet langzaam rijzen zodat de boter niet smelt.
5 ✓

Bak goudbruin op 180°C.

Tip: Moet knapperig zijn.

Recept FAQ

Ik moet te lang wachten, kan ik het versnellen?
Helaas niet. De boter moet tussen de vouwbeurten door weer hard worden, anders loopt hij samen met het deeg en krijg je geen laagjes.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem
  • 250 ml Melk
  • 25 g Verse gist
  • 30 g Suiker
  • 5 g Zout
  • 250 g Boter (min. 82%)
  • 1 stuks Ei
  • 150 g Kalkoenham
  • 100 g Goudse kaas (geraspt)
  • 10 g Mosterd
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)