Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes
Croissants met oranjebloesem geserveerd
Geurige croissants met een vleugje oranjebloesem, vers uit de oven.

Croissants met oranjebloesem

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Oranjebloesemwater (fleur d'oranger) is een juweel uit de mediterrane en Midden-Oosterse keuken; de geur is tegelijk bloemig en citrusachtig. Gebruikt in het boterachtige bladerdeeg van de croissant, krijg je een geparfumeerd, elegant gebakje dat ver afstaat van de 'aromatische' versies uit de supermarkt.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Frans-Oosterse Fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Kwastje
  • Bakplaat
  • Liniaal

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak het basisdeeg: bloem, melk, gist, suiker, zout, oranjebloesemwater. Kneed samen en laat 1 uur rusten in de koelkast.

Tip: Meng het oranjebloesemwater door de melk voor een gelijkmatige verdeling.
2 ✓

Lamineer het deeg met de boter (3 enkele toeren), met daartussen 30 minuten koeltijd.

Tip: De scheiding van de boterlagen is cruciaal.
3 ✓

Rol uit en snijd driehoeken. Meng de honing met de sinaasappelrasp en bestrijk het deeg dun voordat je het oprolt.

Tip: Bestrijk slechts flinterdun, anders loopt de honing eruit en verbrandt deze.
4 ✓

Laat 2 uur rijzen, bestrijk met ei en bak 18-20 minuten op 200°C.

Tip: Aan het einde van de baktijd ruikt het huis heerlijk.

Recept FAQ

De smaak van oranjebloesem is te sterk.
Dit aroma is zeer geconcentreerd. Gebruik er weinig van; het moet een geur zijn, geen overheersende smaak.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem (of broodbloem)
  • 250 ml Koude melk
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Suiker
  • 10 g Zout
  • 250 g Boter (koud, in plak gevormd)
  • 1 stuks Ei (voor bestrijken)
  • 10 ml Oranjebloesemwater
  • 5 g Geraspte sinaasappelschil
  • 30 g Honing