Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Engle wings bestrooid met poedersuiker, geserveerd met jam
Traditionele Hongaarse lekkernij, goudbruin gebakken

Csörögefánk

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het bakken van donuts is eigenlijk het snel verdampen van water in heet vet. Het vocht in het deeg verandert in de olie van 170-180 graden plotseling in stoom, dit 'blaast' het deeg op, terwijl de buitenste korst goudbruin wordt door de Maillard-reactie. Het bijzondere aan deze 'Csöröge' donut is de ruitvorm en de draaiing, waardoor het oppervlak groter is en hij knapperiger wordt dan de traditionele ronde donut.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan om in te bakken
  • Schuimspaan
  • Keukenpapier
  • Deegwieltje (optioneel)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem in een kom, voeg zout, suiker, eidooiers, zure room (en indien gebruikt, een lepel rum/azijn) toe en kneed tot een glad, elastisch deeg.

Tip: De kleine hoeveelheid alcohol of zuur (azijn) helpt de overmatige vorming van gluten te voorkomen, waardoor het deeg brosser wordt en minder olie opneemt tijdens het bakken.
2 ✓

Wikkel in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de glutendraden (relaxatie), waardoor het deeg makkelijk uit te rollen is en niet terugveert.
3 ✓

Rol het deeg op een met bloem bestoven plank dun uit (ca. 3 mm) en snijd er ruiten van. Maak een snede in het midden en trek een van de punten door het gat.

Tip: Het dunne deeg krijgt blaren tijdens het bakken, wat het resultaat nog knapperiger maakt.
4 ✓

Verhit de olie tot 170-180°C. Als je geen thermometer hebt, doe er dan een klein stukje deeg in: als het direct begint te bruisen en naar boven komt, is de olie goed.

Tip: Constante temperatuur is de sleutel. Als je te veel donuts tegelijk toevoegt, koelen ze de olie af en zuigen ze zich vol.
5 ✓

Bak de donuts 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Tip: Het keukenpapier zuigt door de capillaire werking de olie van het oppervlak op, waardoor het gerecht minder zwaar wordt.
6 ✓

Bestrooi nog warm met poedersuiker en serveer met jam.

Tip: Op het warme deeg smelt een deel van de poedersuiker en karamelliseert, de rest vormt een fijn laagje.

Recept FAQ

Waarom is de donut vettig geworden?
De temperatuur van de olie was te laag. In dat geval krijgt het deeg niet direct een korst, maar zuigt het vet op als een spons.
Waarom is hij van buiten verbrand maar van binnen rauw?
De olie was te heet. De buitenkant verbrandt voordat de hitte het midden bereikt.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 4 stuks Eidooiers
  • 100 ml Zure room (20%)
  • 20 g Poedersuiker (in het deeg)
  • 1 snufje Zout
  • 1 el Azijn of rum (optioneel, in het deeg)
  • 500 ml Zonnebloemolie (om te bakken)
  • 50 g Poedersuiker (om te bestrooien)
  • 150 g Abrikozenjam