Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab
Dahi puri met chaat masala, versierd met verse koriander en granaatappel
Knapperige deegballetjes rijkelijk overgoten met yoghurt en kleurrijke chutneys

Dahi puri met chaat masala

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
Chaat is een vuurwerk van texturen en smaken: de knapperige, holle deegbal (Puri) ontmoet de koude, romige yoghurt (Dahi), de gekruide aardappel en de zoetzure sauzen. Dit gerecht is het schoolvoorbeeld van 'nu of nooit': de dunne wand van het deeg begint direct vocht op te nemen zodra je het vult, dus er mag geen tijd verloren gaan tussen bereiding en consumptie. Je moet het in één hap opeten, zodat de smaakexplosie in je mond plaatsvindt.
🕒 Voorbereiding 20 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Indiase Streetfood

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Serveerschaal
  • Lepeltjes voor het vullen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet alles binnen handbereik klaar (mise en place), want het vullen gaat snel. De yoghurt moet ijskoud en klontvrij zijn.

Tip: Het temperatuurcontrast (koude yoghurt, kruiden op kamertemperatuur) is een cruciale ervaringsfactor.
2 ✓

Tik voorzichtig met je vinger de bovenkant van de puri's in, zodat er een gaatje ontstaat.

Tip: Maak het gat groot genoeg voor de vulling, maar breek niet de hele bal.
3 ✓

Doe in elk balletje een beetje gekookte aardappel.

Tip: Dit is de 'stevige basis' die structuur geeft.
4 ✓

Giet er rijkelijk koude yoghurt overheen (zodat de aardappel bedekt is).

Tip: Het vet van de yoghurt verzacht de hitte van de chili.
5 ✓

Druppel er naar smaak bruine (zoete) en groene (pittige) saus over.

Tip: De smaakbalans is aan jou: de zoet-zuur-pittige driehoek.
6 ✓

Bestrooi met de kruiden (chaat masala, komijn, chili), de sev en de verse koriander. Serveer DIRECT.

Tip: De zwavelachtige geur van het zwarte zout in de Chaat Masala geeft het gerecht zijn kenmerkende 'straat'-karakter.

Recept FAQ

Wat is Sev?
Kleine, knapperige, vermicelli-achtige deegsliertjes van kikkererwtenmeel, die eroverheen worden gestrooid voor de knapperigheid.
Waar koop ik Puri?
In Aziatische winkels is het kant-en-klaar verkrijgbaar onder de naam 'Pani Puri' ballen.

Ingrediënten

  • 12 stuks Puri (knapperige, holle deegballetjes - uit de winkel of zelfgemaakt)
  • 2 stuks Gekookte aardappel (in blokjes, gekruid)
  • 200 g Dikke yoghurt (licht gezoet, gekoeld)
  • 4 el Tamarindechutney (zoet-bruin)
  • 4 el Groene chutney (munt-koriander, pittig)
  • 1 tl Chaat masala (kruidenmix)
  • 1 tl Gemalen komijn (geroosterd)
  • 1 tl Chilipoeder
  • 2 el Sev (knapperige deegsliertjes)
  • 1 el Verse koriander