Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Domi Maeuntang JJigae, Koreaanse pittige vissoep met kimchi
Kruidige stoofpot van zeebrasem in een rijke bouillon met tofu en groenten

Domi Maeuntang Jjigae

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Maeuntang is de Koreaanse 'zielverwarmer': een vuurrode, pittige vissoep die het lichaam tegelijkertijd brandt en geneest. Het witte, malse vlees van de 'Domi' (zeebrasem) vormt een perfect contrast met de kracht van Gochujang (chilipasta) en Gochugaru (chilivlokken). Het geheime ingrediënt is de rettich, die een zoete, verfrissende diepte geeft aan de bouillon.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Klein kommetje (voor de pasta)

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Breng het water met de daikon aan de kook. De daikon heeft tijd nodig om zijn smaak af te geven en zacht te worden (ca. 5-8 minuten).

Tip: Daikon bevat natuurlijke spijsverteringsenzymen en zoet de soep.
2 ✓

Meng de Gochujang, Gochugaru, sojasaus en geplette knoflook in een kommetje en voeg toe aan het kokende water.

Tip: Het vooraf mengen van de pasta voorkomt klontjes in de soep.
3 ✓

Doe de visstukken (inclusief kop!) en de gesneden ui erbij. Kook 10 minuten op middelhoog vuur.

Tip: Het collageen in de vissenkop en graten bindt de soep en verdiept de smaak (umami).
4 ✓

Voeg de in blokjes gesneden tofu toe en kook nog 3-5 minuten.

Tip: Voeg de tofu pas op het laatst toe, want deze is kwetsbaar.
5 ✓

Draai het vuur uit, gooi de lente-ui en de groene bladeren erbij. Serveer heet met rijst.

Tip: De restwarmte van de soep is genoeg voor de groenten, zo blijven ze knapperig en vitaminerijk.

Recept FAQ

Het smaakt te veel naar vis.
Gebruik verse vis en week de vis 10 minuten voor het koken in zout water of rijstwater. Gember en mirin (kookwijn) helpen ook de geur te neutraliseren.

Ingrediënten

  • 1 stuks Zeebrasem (Domi) of Snoekbaars (schoongemaakt, in stukken)
  • 200 g Daikon (Witte rammenas, in dunne plakjes)
  • 1 stuks Rode ui
  • 100 g Tofu (halfvast)
  • 4 teentjes Knoflook (geplet)
  • 1 el Gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 2 el Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
  • 1 el Sojasaus
  • 1 l Water of bouillon (bijv. ansjovisbouillon)
  • 1 bosje Lente-ui
  • 1 handje Chrysantblad (optioneel) of waterkers