Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Ebi fry shichimi togarashi, knapperige garnalen met citroen en shichimi togarashi kruiden
Knapperige garnalen met shichimi togarashi kruiden

Ebi fry met Shichimi togarashi

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit recept geeft een draai aan de klassieke Ebi Fry: Shichimi Togarashi, de beroemde Japanse zevenkruidenmix, komt ten tonele. De mix van chili, sesamzaad, sinaasappelschil en zeewierpoeder geeft niet alleen pit, maar ook een complexe, citrus-umami smaakwereld aan de knapperige garnaal. Een perfect voorbeeld van hoe je een eenvoudig gefrituurd gerecht naar een gourmet niveau tilt met een snufje kruiden.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Japans (Yōshoku)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of frituurpan
  • Thermometer (voor olie)
  • Rooster om uit te lekken
  • 3 borden voor het paneren

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Schaaldieren
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Bereid de garnalen voor: snijd de buik in en 'kraak' ze recht.

Tip: Hiermee voorkom je dat de krimp van eiwitten door hitte (denaturatie) de garnaal kromtrekt.
2 ✓

Zet de paneerstraat klaar: bloem, losgeklopt ei, en de panko.

Tip: Maak de panko niet fijn! De grote vlokken zorgen voor de luchtige structuur en extra knapperigheid.
3 ✓

Paneer de garnalen: Bloem -> Ei -> Panko. Laat de staart vrij!

Tip: Aan de staart kun je hem makkelijker in de olie leggen, en het staat ook mooier.
4 ✓

Verhit de olie tot 175°C. Bak de garnalen goudbruin (ca. 2-3 minuten).

Tip: Bak er maar 3-4 tegelijk. Als je de pan volpropt, koelt de olie af en wordt de korst vettig en zwaar.
5 ✓

Haal de garnalen eruit en laat uitlekken op een rooster.

Tip: Koelen op een rooster behoudt de textuur. Keukenpapier kan de onderkant weer zacht maken door de stoom.
6 ✓

Bestrooi nog heet met de Shichimi togarashi en besprenkel met een paar druppels citroen.

Tip: De kruiden geven op het hete, vette oppervlak direct hun geur af (activering etherische oliën) en hechten beter.

Recept FAQ

Waarom is de temperatuur belangrijk?
Als de olie koud is (onder 160°C), zuigt het paneermeel zich vol. Als het te heet is (boven 190°C), verbrandt de korst en blijft de garnaal rauw.
Wat als ik geen Togarashi heb?
Meng wat chilivlokken, sesamzaad en geraspte sinaasappelschil. Niet hetzelfde, maar geeft een vergelijkbaar karakter.

Ingrediënten

  • 12 stuks Grote garnalen (rauw, schoongemaakt, met staart)
  • 50 g Patentbloem
  • 2 stuks Eieren
  • 100 g Panko paneermeel
  • 1 tl Shichimi togarashi (Japanse zevenkruiden)
  • 0.5 tl Zout
  • 500 ml Olie (om te frituren, neutraal van smaak)
  • 1 el Citroensap