Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Falafel met knapperige goudbruine buitenkant, bestrooid met verse groene kruiden
Knapperige falafel, gemaakt van kikkererwten en verse kruiden, op smaak gebracht met sesamzaad

Falafel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De gouden regel van de perfecte falafel: gebruik NOOIT kikkererwten uit blik! Falafel wordt niet gemaakt van gekookte puree, maar van rauwe, geweekte kikkererwten. Het zetmeelgehalte van de gemalen rauwe korrels houdt de balletjes bij elkaar tijdens het bakken, terwijl je met blik alleen maar een uiteenvallende massa zou krijgen. Het frituren in olie zorgt voor een snelle korst, terwijl de kruidige binnenkant gaar stoomt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 300 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hakmolen (keukenmachine)
  • Diepe pan om te bakken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Week de kikkererwten de avond tevoren in ruim water. Giet de volgende dag af, maar KOOK ZE NIET! Doe ze in de hakmolen.

Tip: De grove textuur van de rauwe, gehydrateerde korrels zorgt voor de knapperigheid van de falafel.
2 ✓

Voeg de grof gesneden ui, knoflook, specerijen en de peterselie toe. Hak tot je een kruimelige massa hebt met de structuur van 'nat zand'. Pureer niet te fijn!

Tip: Als de massa te glad is, krijg je compacte ballen. Een grovere structuur is luchtiger.
3 ✓

Meng de bloem erdoor (dit helpt bij de binding) en zet 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen stabiliseert het zetmeel, waardoor het makkelijker te vormen is.
4 ✓

Vorm balletjes of kleine burgers. Maak je handen nat zodat het niet plakt.

Tip: Druk niet te hard samen, de structuur moet los blijven.
5 ✓

Bak goudbruin in ruime, hete olie (170-180°C) (ca. 3-4 minuten).

Tip: Als de olie niet heet genoeg is, zuigt de falafel zich vol en wordt zwaar. Als hij te heet is, verbrandt hij van buiten maar blijft hij rauw van binnen.

Recept FAQ

Waarom viel het uit elkaar in de olie?
Of je hebt blik gebruikt, of je hebt de massa niet laten rusten, of de olie was niet heet genoeg.

Ingrediënten

  • 250 g Gedroogde kikkererwten (12-24 uur geweekt)
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 tl Korianderpoeder
  • 1 tl Komijnpoeder (djinten)
  • 1 bosje Verse peterselie (met steeltjes)
  • 2 el Bloem (of kikkererwtenmeel voor binding)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper
  • 500 ml Olie (om te bakken)