Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Fideuà de Marisc met zeevruchten en pasta
Rijke Spaanse Fideuà pasta met diverse verse zeevruchten

Fideuà de Marisc

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De Fideuà (spreek uit: fideoe-a) is de trots van de regio Valencia, het 'broertje' van de paella, maar dan gemaakt met korte, dunne pasta in plaats van rijst. Volgens de legende werd het uitgevonden door de kok van een vissersboot toen de rijst op was. In tegenstelling tot bij paella wordt de pasta eerst in de olie gebakken en zuigt daarna de rijke bouillon vol zeesmaak op. Het resultaat is een gerecht met intense smaak en een krokante bovenkant, dat doet denken aan strandvakanties.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Paellapan of grote, platte koekenpan
  • Soeplepel

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren
⚠️ Weekdieren
⚠️ Vis
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verhit de olie in de pan en doe de pasta er (rauw!) in. Bak al roerend een paar minuten tot de pasta goudbruin is. Haal de pasta eruit en zet apart.

Tip: Het roosteren van de pasta geeft een nootachtige smaak en voorkomt dat hij te zacht of plakkerig wordt tijdens het koken (dextrinisatie).
2 ✓

Bak in dezelfde pan de inktvis en de garnalen kort aan (ca. 2 minuten) en haal ze er ook uit.

Tip: Bak ze in het begin niet te gaar, want ze koken op het laatst nog mee.
3 ✓

Doe de ui, knoflook en paprika in de pan. Fruit tot ze zacht zijn. Roer de geraspte tomaat erdoor en bak tot het vocht is verdampt en je een dikke pasta hebt (sofrito).

Tip: Deze dikke, smaakvolle pasta is de basis van het gerecht.
4 ✓

Doe de gebakken pasta terug in de pan en meng met de tomatenbasis. Giet de hete bouillon erbij en voeg de saffraan toe.

Tip: De bouillon moet heet zijn, zodat het kookproces niet stopt.
5 ✓

Kook op hoog vuur gedurende 8-10 minuten. Verdeel halverwege de kooktijd de garnalen, mosselen en inktvis over de bovenkant.

Tip: Niet meer roeren vanaf nu! Laat de pasta de bouillon opzuigen.
6 ✓

Als het vocht verdwenen is en de pasta omhoog krult ('staat'), draai dan het vuur uit. Laat 5 minuten rusten voor het serveren en bestrooi met peterselie.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert de pasta het laatste beetje vocht.

Recept FAQ

Wat is Fideuà pasta?
Korte, dunne, spaghetti-achtige pasta. Als je die niet kunt krijgen, breek dan dunne spaghetti (vermicelli) in stukjes van 2-3 cm.
Welke bouillon moet ik gebruiken?
Dit is het belangrijkste! Je hebt een goede kwaliteit, sterke visbouillon nodig. Met een blokje wordt het niet zoals het hoort.

Ingrediënten

  • 300 g Fideuà pasta (of gebroken vermicelli)
  • 200 g Garnalen (gepeld)
  • 200 g Mosselen (in de schelp of vlees)
  • 100 g Inktvis (in ringen)
  • 1 l Hete visbouillon
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 stuks Rode paprika (fijngesneden)
  • 1 stuks Rode ui (fijngesnipperd)
  • 2 stuks Tomaten (geraspt)
  • 4 el Olijfolie
  • 1 bosje Peterselie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Saffraan (optioneel, maar aanbevolen)