Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Goudbruin gebakken frietjes, knapperig gebakken en bestrooid met verse groene kruiden.
Versgebakken friet, heet en gezouten, klaar om te eten.

Friet

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
De perfecte friet is vanbuiten knapperig en vanbinnen romig als puree. Deze textuur kun je niet overhaasten: de aardappel moet zijn overtollige zetmeel en vocht kwijtraken. Het geheim van de profs is vaak tweemaal bakken: eerst op een lagere temperatuur garen, en dan in hete olie knapperig bakken.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote diepe pan of frituurpan
  • Keukenthermometer (optioneel)
  • Keukenpapier
  • Schuimspaan

Instructies

1 ✓

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke reepjes van ca. 1x1 cm. Week ze minstens 30 minuten in koud water.

Tip: Het weken spoelt het zetmeel aan de oppervlakte weg, dat anders zou verbranden en de friet zacht zou maken. (Zetmeelverwijdering)
2 ✓

Giet het water af en droog de reepjes volledig af met een theedoek.

Tip: Water is de vijand van olie: het veroorzaakt spatten en koelt de olie af.
3 ✓

Verwarm de olie tot ca. 160°C. Bak de friet in kleine porties ca. 4-5 minuten tot ze zacht zijn maar nog bleek. Haal ze eruit en laat uitlekken.

Tip: Dit voorbakken (blancheren in olie) maakt de binnenkant zacht zonder de buitenkant te verbranden.
4 ✓

Verhit de olie voor het serveren tot 190°C en bak de friet goudbruin en knapperig (ca. 2-3 minuten).

Tip: De hoge hitte laat het resterende water aan het oppervlak plotseling verdampen, waardoor een knapperige korst ontstaat. (Dehydratatie en Maillard)
5 ✓

Schep op keukenpapier en zout direct.

Tip: Zout hecht beter aan het hete, vette oppervlak.

Recept FAQ

Waarom is het zacht en vet geworden?
De olietemperatuur was te laag, of je hebt er te veel tegelijk in gedaan. De olie moet het oppervlak 'schrikken' om een korst te vormen.
Verbrand, maar vanbinnen nog rauw.
De olie was te heet, of je hebt ze te dik gesneden. Probeer het tweestapsbakken!
Welke aardappel moet ik kiezen?
Kruimige aardappelen met een hoog zetmeelgehalte zijn het beste om te bakken.

Ingrediënten

  • 1000 g Frituurgeschikte aardappelen (kruimig)
  • 1 l Zonnebloemolie (om te bakken)
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Frietkruiden of paprikapoeder (optioneel)