Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Frikadeller van varkens- en rundvleesmix, goudbruine, krokante ballen geserveerd
Traditionele Deense gehaktballen van gemengd gehakt, perfect gebakken

Frikadeller (half-om-half)

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Het geheim van de klassieke Deense Frikadeller is de verhouding van het vlees: varken zorgt voor vet en sappigheid, rund voor diepere smaak en structuur. Dit is geen harde bal, maar een luchtige, lichte gehaktbal, die vaak geserveerd wordt met bruine saus, tafelzuur en gekookte aardappelen. Het geheime ingrediënt is melk en het fruiten van de ui, wat zachtheid in het mengsel brengt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Scandinavisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Grote mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snipper de ui heel fijn. Fruit in een koekenpan in een beetje olie glazig en zacht, laat afkoelen.

Tip: Koud vlees mengen met warme ui kan bacteriegroei bevorderen, koel de ui daarom altijd af voor het mengen.
2 ✓

Doe de twee soorten gehakt in een kom. Voeg de afgekoelde ui, het ei, de melk, het paneermeel, zout en peper toe.

Tip: De melk vormt met het paneermeel een 'panade' (papje), die het vocht in het vlees houdt tijdens het bakken.
3 ✓

Kneed het mengsel grondig met je hand of een machine, tot het vlees draden begint te trekken en loskomt van de wand van de kom.

Tip: Het mengen activeert het eiwit myosine, dat als lijm werkt, zodat de bal ook zonder ei niet uit elkaar valt.
4 ✓

Vorm met natte handen licht afgeplatte schijven. Bak op middelhoog vuur in olie (of boter) 5-6 minuten per kant, tot ze een mooie bruine korst hebben.

Tip: Doe de pan niet te vol, want dan gaat het vlees stomen (koken) in plaats van bakken.

Recept FAQ

Waarom moet ik de ui fruiten?
Rauwe ui zou knapperig blijven en water loslaten tijdens het bakken, wat de bal kan laten barsten. Gefruite ui smelt in het mengsel.
Hoe weet ik of het gaar is?
Druk er met je vinger op: als het veerkrachtig is en terugveert, is het klaar. Als het zacht is en ingedrukt blijft, moet het nog even.

Ingrediënten

  • 300 g Varkensgehakt (vetter)
  • 300 g Rundergehakt
  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Ei
  • 4 el Paneermeel of bloem
  • 100 ml Melk of sodawater
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 3 el Olie of boter om te bakken