Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Frisse knolselderijsalade geserveerd
Frisse en knapperige knolselderijsalade gegarneerd met geroosterde walnoten

Frisse knolselderijsalade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten Salades
Het lichtere familielid van de klassieke Waldorf-salade. De aardse, karakteristieke smaak van knolselderij wordt getemd door het zuur van de appel en de romigheid van yoghurt. Deze salade draait om frisheid en 'crunch': de vezels van de rauwe groenten blijven intact en de walnoot zorgt voor extra textuur.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp
  • Grote mengkom
  • Koekenpan om noten te roosteren

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (walnoot)
⚠️ Mosterd
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Rasp de schoongemaakte knolselderij grof of snijd in zeer dunne reepjes (julienne). Meng direct met de helft van het citroensap.

Tip: De vitamine C in citroensap (ascorbinezuur) werkt als antioxidant en voorkomt dat de selderij bruin wordt.
2 ✓

Was de appel (schil mag blijven voor de kleur) en snijd in soortgelijke reepjes als de selderij. Besprenkel ook met een beetje citroen.

Tip: De schil bevat pectine en smaak, zonde om te schillen als hij er mooi uitziet.
3 ✓

Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan tot ze geuren en hak ze grof.

Tip: Door de hitte komen de oliën in de walnoot naar boven, wat de smaak veel intenser maakt.
4 ✓

Maak de dressing: yoghurt, mosterd, honing, zout, peper en het resterende citroensap.

Tip: De pittige smaak van mosterd past geweldig bij het aardse van de selderij.
5 ✓

Meng de selderij, appel en dressing in een kom. Laat 15 minuten in de koelkast staan.

Tip: Tijdens het rusten worden de vezels van de selderij iets zachter door het zuur en zout, maar blijven ze knapperig.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren met de geroosterde walnoten en fijngehakte peterselie.

Tip: Doe de walnoten er pas op het laatst op, zodat ze geen vocht opnemen en krokant blijven.

Recept FAQ

Waarom wordt de selderij bruin?
Het snijvlak komt in contact met zuurstof. Het zuur van citroensap remt dit proces.
Welke appel moet ik kiezen?
Een zurige, stevige soort (bijv. Granny Smith) die tegenwicht biedt aan de honingdressing.

Ingrediënten

  • 300 g Knolselderij (geschild)
  • 1 stuks Zure appel
  • 2 el Citroensap
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 1 tl Dijonmosterd
  • 1 el Honing
  • 50 g Walnoten
  • 0.5 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 1 bosje Verse peterselie