Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Verse gazpacho ijskoud geserveerd, versierd met fijngehakte groenten
Verfrissende gazpacho van tomaat, paprika en komkommer, besprenkeld met olijfolie

Gazpacho

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Gazpacho is de vloeibare salade van Andalusië. Oorspronkelijk was het voedsel voor arbeiders op het land, die oud brood, olie, azijn en groenten mengden. In de moderne versie domineert de tomaat, maar de textuur wordt nog steeds bepaald door de emulsie van olijfolie en groentesap, en (vaak) de bindkracht van brood. Geen koken, alleen de harmonie van rauwe smaken.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Zeef (als je van zijdezacht houdt)

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten in grove stukken. Doe ze in een kom, bestrooi met zout, besprenkel met azijn en olie. Meng en laat 30 minuten staan.

Tip: Dit 'marineren' (maceratie) zorgt ervoor dat het zout vocht aan de groenten onttrekt en de smaken al voor het blenden intrekken.
2 ✓

Doe alles met het vocht in de blender. Blend op maximale snelheid tot het helemaal romig is.

Tip: De olie emulgeert door de hoge snelheid met het tomatensap, wat het romig maakt, zelfs zonder room.
3 ✓

Als je een heel zijdezachte soep wilt, passeer dan door een zeef (dit verwijdert schillen en pitten). Als je van rustiek houdt, laat het zo.

4 ✓

Zet minstens 1 uur in de koelkast. Besprenkel bij het serveren met een beetje olie en serveer met toast.

Tip: Kou dempt de smaken, dus proef voor het serveren, misschien moet er nog zout bij.

Recept FAQ

Waarom is mijn soep roze/oranje, niet rood?
Wanneer je olijfolie met tomaat blendt, ontstaat een emulsie die de kleur lichter maakt. Dit is volkomen normaal en maakt de smaak romiger.

Ingrediënten

  • 5 stuks Rijpe tomaten
  • 1 stuks Komkommer (geschild)
  • 1 stuks Groene paprika
  • 1 stuks Rode ui (klein)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 50 ml Extra vierge olijfolie
  • 2 el Sherryazijn of rode wijnazijn (authentieker dan citroensap)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper
  • 100 ml Koud water (alleen indien nodig)