Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Gekarameliseerde ui-bier BBQ-saus in een kom
Diepe, zoete BBQ-saus gemaakt van langzaam gekarameliseerde uien en bruin bier

Gekarameliseerde ui-bier BBQ-saus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Geduld is een schone zaak, zeker voor de perfecte BBQ-saus. Uien karameliseren is geen klusje van 5 minuten: het moet langzaam en zorgvuldig gebeuren zodat de natuurlijke suikers in de ui diepbruin kleuren, maar niet verbranden. Deze zoete, 'jam-achtige' ui geeft body aan de saus, wat in balans wordt gebracht door het bittere van het bier.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Amerikaanse BBQ

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of braadpan
  • Staafmixer

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Snijd de ui in halve ringen.

2 ✓

Begin de ui te fruiten in de olie op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig. Het duurt ongeveer 20-25 minuten tot ze donkerbruin en zacht zijn.

Tip: Dit is het langzame proces van de Maillard-reactie en karamelisatie.
3 ✓

Voeg de geperste knoflook toe en bak 1 minuut mee.

4 ✓

Blus af met het bier en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg alle overige ingrediënten toe.

5 ✓

Laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.

6 ✓

Laat afkoelen en pureer vervolgens glad.

Tip: De vezels van de ui binden de saus (natuurlijk verdikkingsmiddel).

Recept FAQ

Kan ik het fruiten van de ui versnellen op hoog vuur?
Niet doen. Op hoog vuur verbranden de randjes van de ui terwijl de binnenkant rauw blijft, wat zorgt voor een bittere smaak in plaats van zoet.

Ingrediënten

  • 2 stuks Uien
  • 2 el Olijfolie
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Bruin bier (of een ander karaktervol bier)
  • 200 g Tomatenpuree
  • 50 g Bruine suiker
  • 2 el Balsamicoazijn
  • 2 el Worcestershiresaus
  • 1 el Dijonmosterd
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout