Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot
Pikante en karaktervolle ingelegde pimento paprika, huisgemaakt

Gekruide ingelegde pimento

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De pimento (of kerspaprika) is het soort groente dat er bijna om vraagt om ingelegd te worden. Het dikke vruchtvlees blijft knapperig, zelfs onder invloed van het hete azijnvocht, en de zoetheid vormt een perfect contrast met het zure milieu. Deze gekruide versie levert door het spel van piment en mosterdzaad een zuurtje op met kerstsfeer, maar toch verfrissend, dat met zijn rode kleur niet alleen mooi staat op sandwiches, maar ook op een koude schotel.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 70 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Soeplepel
  • Gesteriliseerde weckpotten
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Was de paprika's grondig. Halveer ze, verwijder de steelaanzet en het zaadhuis volledig, snijd de zaadlijsten eruit.

Tip: De zaadlijsten bevatten de meeste scherpte en kunnen soms bitter zijn.
2 ✓

Snijd de schoongemaakte paprika's in stukken naar wens (halve of kwarten) en stop ze strak in de steriele potten. Steek de gehalveerde knoflooktenen ertussen.

Tip: Hoe strakker je stapelt, hoe minder vocht je nodig hebt en hoe zuiniger het is.
3 ✓

Verdeel de specerijen (laurier, mosterd, peper, dille, chili, piment) gelijkmatig over de potten, strooi tussen de paprika's.

Tip: Als je het onderin doet, drijven ze misschien niet naar boven, als je het bovenop doet, dwarrelen ze op bij het gieten – laagjes is het veiligst.
4 ✓

Kook het vocht: breng water, azijn, zout en suiker aan de kook tot alle kristallen zijn opgelost.

Tip: Bruine suiker geeft een karamelachtige smaak die geweldig past bij de paprika.
5 ✓

Schep het net kokende vocht voorzichtig op de paprika's tot ze helemaal onderstaan. Wacht een minuut, tik tegen de pot en vul bij als het niveau zakt.

Tip: Zet een metalen voorwerp (bijv. een lepel) onder of in de pot om de hitte te geleiden, zodat het glas niet barst.
6 ✓

Sluit direct af, zet 5 minuten op de kop (vacuümcontrole) en laat dan onder een deken (dunst) afkoelen. Na 48 uur rijpen is het klaar voor consumptie.

Tip: Tijdens het langzame afkoelen wordt de paprika precies zacht genoeg.

Recept FAQ

Hoe blijft het knapperig?
Het geheim is dat we de paprika niet koken, maar alleen overgieten met heet vocht (blancheren). Zo ontsmetten we, maar wordt het niet te zacht.
Moet ik wecken?
Als je het in de koelkast bewaart en binnen enkele weken opeet, is dat niet nodig. Voor langdurige bewaring (voorraadkast) is wecken aanbevolen.

Ingrediënten

  • 500 g Pimento paprika (of dikwandige rode paprika)
  • 500 ml Water
  • 200 ml Azijn (10%)
  • 20 g Zout
  • 50 g Bruine suiker
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 el Mosterdzaad
  • 1 tl Hele zwarte peperkorrels
  • 1 tl Dillezaad
  • 1 tl Chilivlokken
  • 1 tl Hele piment