Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geroosterde aubergine met knoflook geserveerd
Zacht geroosterde aubergine met een gouden knoflookkorstje

Geroosterde aubergine met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten Voorgerechten
Een gerecht dat uitblinkt in eenvoud en de romige transformatie van aubergine viert. In de hitte van de oven wordt het sponsachtige vruchtvlees boterzacht en neemt het alle smaken van de olijfolie en knoflook op. Citroensap is essentieel: het zuurtje wekt de smaken tot leven en balanceert het vette gevoel.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat en bakpapier: Voor het roosteren.
  • Mes: Om in te kerven.
  • Kwastje: Om te bestrijken.

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de aubergines in de lengte. Kerf het vruchtvlees kruislings in, maar snijd niet door de schil.

Tip: Het inkerven vergroot het oppervlak waar de smaken kunnen karamelliseren.
2 ✓

Meng de olie met de geperste knoflook, zout, peper en chili. Bestrijk de snijvlakken royaal en zorg dat het ook in de kervingen komt.

Tip: Aubergine werkt als een spons: het zuigt de olie direct op. Wees niet te zuinig, dit maakt het romig.
3 ✓

Leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat en rooster 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin en de binnenkant volledig zacht is.

Tip: Druk voorzichtig met je vinger: als het terugveert is het nog rauw. Blijft de deuk staan, dan is het goed zacht.
4 ✓

Haal uit de oven, besprenkel direct met citroensap en bestrooi met peterselie.

Tip: De hete groente neemt de smaak van de citroen beter op.

Recept FAQ

Waarom moet ik de aubergine inkerven?
Zodat de hitte tot in de kern kan doordringen en de gekruide olie diep kan intrekken.
Is aubergine bitter?
Moderne rassen zijn zelden bitter. Wil je zeker zijn, bestrooi dan na het snijden met zout, laat 20 minuten staan, spoel af en dep droog.

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote aubergines
  • 4 tenen Knoflook
  • 3 el Extra vierge olijfolie
  • 2 el Verse peterselie
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 0.5 tl Chilivlokken (optioneel)