Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Geroosterde bloemkoolsalade met tahindressing, geserveerd met verse peterselie en geroosterd sesamzaad.
Een heerlijke, veganistische salade van geroosterde bloemkool overgoten met een rijke tahindressing.

Geroosterde bloemkoolsalade met tahindressing

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten Salades
Bloemkool is bezig aan een comeback, en dit recept laat zien waarom. Tijdens het roosteren verdwijnen de zwavelverbindingen (die de typische kookgeur veroorzaken) en maken plaats voor geroosterde, nootachtige aroma's. De romige, licht bittere smaak van tahin (sesampasta) en het zure van de citroen vullen de zoetheid van de geroosterde groente perfect aan. Dit is een basisgerecht uit de moderne Israëlische keuken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote bakplaat: Zodat de bloemkoolroosjes elkaar niet raken; zo worden ze geroosterd in plaats van gestoomd.
  • Garde: Om de tahin klontvrij te mengen.

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Verdeel de bloemkool in roosjes, snijd grotere exemplaren doormidden.

Tip: Het platte snijvlak maakt meer contact met de hete bakplaat, waardoor het beter karamelliseert.
2 ✓

Meng de bloemkool met 2 el olie, zout, peper en komijn. Verdeel over de bakplaat.

Tip: Niet te vol leggen! De lucht moet ertussen kunnen circuleren zodat ze roosteren en niet stomen.
3 ✓

Rooster 25-30 minuten, schep halverwege om, tot de randjes donkerbruin zijn.

Tip: Een beetje 'verkoling' (charring) is hier gewenst voor extra smaak.
4 ✓

Maak de dressing: meng de tahin met citroensap, knoflook en de resterende olie. Voeg geleidelijk water toe tot je een vloeibare yoghurtdikte krijgt.

Tip: Tahin heeft de neiging hard te worden door citroensap, het water maakt het weer soepel.
5 ✓

Doe de geroosterde bloemkool op een schaal en besprenkel met de saus.

Tip: Besprenkel terwijl het nog warm is, zodat de smaken intrekken.
6 ✓

Bestrooi met peterselie en geroosterd sesamzaad.

Tip: Sesamzaad zorgt voor textuur, peterselie voor frisheid.

Recept FAQ

De tahin schiftte door het water.
Dat is natuurlijk. Als je water toevoegt aan tahin, wordt het eerst dik en klonterig. Voeg meer water toe en blijf roeren tot het plotseling een romige emulsie wordt.

Ingrediënten

  • 500 g Bloemkool
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • 0.5 tl Gemalen komijn
  • 2 el Vers citroensap
  • 2 el Tahin (sesampasta)
  • 1 teentje Knoflook (geperst)
  • 2 el Koud water
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)