Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gevulde kwartel met wilde rijst geserveerd op een bord
Elegante gevulde kwartel met een smaakvolle vulling van wilde rijst

Gevulde kwartel met wilde rijst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het vlees van de kwartel is extreem mager, daarom droogt het snel uit. De vulling dient hier een dubbel doel: het geeft smaak en bevochtigt het vlees van binnenuit tijdens het braden, waardoor het sappig blijft. De nootachtige smaak van wilde rijst is een klassieke begeleider van wildvogels.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 400 kcal
🌍 Keuken Frans / Wildgerechten

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal
  • Keukentouw (voor het opbinden)

Allergeneninformatie

⚠️ Noten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de gekookte rijst, de cranberry's en de walnoten. Vul de buikholte van de kwartels ermee.

Tip: Belangrijk: de vulling moet volledig koud zijn voordat je deze in het vlees vult, anders kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen in de lauwe omgeving.
2 ✓

Bind de poten van de vogels samen (trussing), zodat ze hun vorm behouden.

Tip: Het opbinden zorgt ervoor dat de vogel gelijkmatig gaart en de vulling er niet uitvalt.
3 ✓

Bestrijk het vel met boter, bestrooi met zout en peper. Bak 30-35 minuten in een oven van 180°C.

Tip: De boter helpt bij het bruinen van het vel en beschermt het vlees tegen uitdrogen. Bedruip tijdens het bakken met het eigen vet.
4 ✓

Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het 'carryover cooking' (nagaren) gaart het vlees nog verder en verdelen de sappen zich.

Recept FAQ

Hoe weet ik of het gaar is?
Prik in de dijplooi: als het sap dat eruit loopt helder is (niet roze), dan is het goed.

Ingrediënten

  • 4 stuks kwartel (panklaar)
  • 200 g gekookte wilde rijst (of rijstmix)
  • 50 g gedroogde cranberry's
  • 50 g geroosterde walnoten
  • 50 g boter