Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Gnocchi met blauwe kaas geserveerd
Comfort food op zijn best: gnocchi in een fluweelzachte saus van blauwe kaas

Gnocchi met blauwe kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Gnocchi (spreek uit: njokkie) is het Italiaanse antwoord op de aardappelpasta. Het geheim zit hem in de verhouding tussen aardappel en bloem: hoe meer aardappel en hoe minder bloem, hoe lichter het resultaat. De intense, zoute smaak van blauwe kaas ('umami-bom') omhult de neutraal smakende gnocchi perfect, en de walnoot vult de romige ervaring aan met een knapperige textuur.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 900 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Aardappelpers
  • Pan
  • Koekenpan
  • Schuimspaan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Kook de aardappelen gaar in de schil, pel ze en pers ze terwijl ze nog heet zijn.

Tip: Bij het heet persen ontsnapt de stoom, waardoor je een drogere grondstof krijgt die minder bloem nodig heeft.
2 ✓

Als het is afgekoeld, kneed je het samen met de bloem, de eidooier en het zout. Bewerk het niet te lang, het moet net samenhangen!

Tip: Te veel kneden maakt het deeg plakkerig en stijfselachtig door het zetmeel.
3 ✓

Vorm rollen, snijd ze in stukjes en druk er met een vork een patroon in.

Tip: Het patroon van de vork is niet alleen ter versiering, maar vergroot ook het oppervlak zodat er meer saus aan blijft hangen.
4 ✓

Kook in water met zout. Als ze boven komen drijven, zijn ze klaar.

Tip: Het drijfvermogen geeft aan dat de deegstructuur stevig is geworden.
5 ✓

Smelt ondertussen de boter in de koekenpan, voeg de slagroom en de kazen toe. Verwarm tot je een egale saus hebt.

Tip: Werk op laag vuur zodat de room niet overkookt en de kaas niet aanbrandt.
6 ✓

Schep de gnocchi door de saus, bestrooi met walnoten en peterselie.

Tip: De knapperigheid van de geroosterde walnoot vormt een contrast met de zachtheid van de gnocchi.

Recept FAQ

Waarom plakt de gnocchi?
De aardappel heeft te veel water achtergelaten of je hebt het oppervlak niet genoeg met bloem bestoven. Kook de aardappel in de schil!

Ingrediënten

  • 500 g Aardappelen (kruimig ras)
  • 120 g Patentbloem
  • 1 stuks Eidooier
  • 1 snufje Zout
  • 3 g Boter
  • 150 ml Slagroom (min. 30%)
  • 100 g Blauwe kaas (verkruimeld)
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 snufje Zwarte peper
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 30 g Walnoten (geroosterd, grof gehakt)