Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Traditionele goulashsoep met rijke stukken vlees en groenten, gekruid met rode paprika.
Een hartverwarmende, dieprode soep rijk aan vlees en groenten, perfect voor koude dagen.

Goulashsoep

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Goulashsoep is het vlaggenschip van de Hongaarse keuken, een fusie van stoofpotbasis en soep. Het geheim is het 'lange vocht': het langzaam koken van de collageenrijke runderschenkel, wat de soep gelatineus en voedzaam maakt. De zoetheid van de groenten en het aroma van de paprika komen samen in deze dikke, smaakvolle bouillon. Geen gerecht voor haast, geduld wordt hier omgezet in smaak.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan (liefst met dikke bodem)
  • Houten lepel
  • Scherp mes voor het snijden van groenten

Instructies

1 ✓

Fruit de fijngesneden ui glazig in het vet, haal van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor en voeg het in blokjes gesneden vlees toe.

Tip: De paprika lost op in het vet, maar is hittegevoelig. Na toevoeging van het vlees koelt het vocht uit het vlees het geheel af, zodat het terug op het vuur kan.
2 ✓

Bak het vlees tot het wit kleurt, voeg de knoflook, karwij en laurier toe en giet er zoveel water bij dat het onderstaat. Stoof onder een deksel op laag vuur.

Tip: Dit is de fase van het maken van de stoofpotbasis. Giet niet meteen al het water erbij, laat het in weinig vocht stoven voor een intensere smaak.
3 ✓

Wanneer het vlees halfzacht is (ca. 60-90 minuten), vul het water aan tot de gewenste soephoeveelheid en breng aan de kook.

Tip: Runderschenkel heeft tijd nodig zodat het bindweefsel in gelatine verandert (collageenhydrolyse).
4 ✓

Voeg de in blokjes gesneden groenten toe (wortels, aardappelen, tomaat, paprika) en kook het geheel gaar.

Tip: De groenten zorgen voor de uiteindelijke zoetheid en smaakrijkdom van de soep.

Recept FAQ

Wanneer moet ik de aardappelen toevoegen?
Pas als het vlees bijna helemaal zacht is. Aardappelen zijn in 15-20 minuten gaar; als je ze te vroeg toevoegt, vallen ze uit elkaar en maken ze de soep troebel.
De soep is bitter geworden.
De paprika is aan het begin verbrand. Voeg paprika altijd toe aan het vet terwijl de pan van het vuur is!

Ingrediënten

  • 500 g Runderschenkel
  • 2 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 4 stuks Aardappelen
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Peterseliewortel (of pastinaak)
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Paprika (wit of punt)
  • 2 el Paprikapoeder (zoet)
  • 1 tl Gemalen karwijzaad
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 2 el Vet of olie
  • 1.5 l Water