Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Groentesaus met curry in een kom, gegarneerd met verse koriander.
Voedzame en smakelijke curry met groenten en kokosmelk

Groentesaus met curry

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De basis van een goede curry is het stapelen van specerijen. In deze groentesaus zijn de groenten niet alleen vulling, maar ook smaakmakers: de zoetheid van ui en paprika vormt de basis waarop het complexe aroma van kerriepoeder bouwt. De kokosmelk aan het eind omarmt dit alles in een zijdezachte laag, die de scherpte van de kruiden verzacht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Indisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan
  • Mes, snijplank

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten (ui, wortel, paprika) in gelijke kleine blokjes. Snipper de knoflook fijn.

Tip: Hoe kleiner de blokjes, hoe sneller ze gaar zijn (oppervlakte/volume verhouding).
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie.

Tip: Niet bruinen, alleen zacht laten worden.
3 ✓

Voeg de knoflook, wortel en paprika toe, bak 3-4 minuten mee.

Tip: Het bakken haalt de zoetheid van de groenten naar boven.
4 ✓

Bestrooi met kerriepoeder en bak al roerend een halve minuut mee.

Tip: De specerijen moeten 'openen' in de hete olie.
5 ✓

Blus af met kokosmelk, voeg peper en zout toe.

Tip: Het vocht weekt de smaken los van de bodem van de pan.
6 ✓

Voeg de erwten toe en kook 10 minuten tot de saus dik is en de groenten zacht zijn.

Tip: Erwten hebben nauwelijks kooktijd nodig om hun kleur en knapperigheid te behouden.

Recept FAQ

Welk kerriepoeder moet ik gebruiken?
Madras currypoeder is pittiger, gewoon geel kerriepoeder is milder. Kies naar eigen smaak.

Ingrediënten

  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 stuks Wortel
  • 150 g Doperwten (vers of diepvries)
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Ui
  • 1 el Currypoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Zwarte peper