Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Groenteschotel met zacht gebakken groenten, romige saus en gesmolten kaas bovenop
Vers gebakken groentegratin met een goudbruine, bubbelende korst van kaas en zure room.

Groenteschotel uit de oven

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan

De fysica van ovenschotels ligt in het stapelen en de gelijkmatige verdeling van warmte. De groenten stomen verder in de oven, terwijl de toplaag van zure room en kaas werkt als een 'isolatielaag': het houdt het vocht en de smaken binnen, terwijl de bovenkant door de hoge hitte krokant wordt. Zo wordt het resultaat tegelijkertijd sappig en gebruind.

🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor het blancheren
  • Vergiet
  • Hittebestendige ovenschaal
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de groenten schoon. Snijd de wortel en courgette in plakjes, verdeel de broccoli en bloemkool in roosjes.

Tip: Streef naar gelijke grootte, zodat ze tegelijk gaar zijn (warmteoverdracht).
2 ✓

Kook water in een grote pan, doe er 1 theelepel zout in. Doe de wortel en bloemkool er 3 minuten in, daarna de broccoli 2 minuten. De courgette hoeft niet gekookt te worden.

Tip: Dit is 'blancheren'. Het doel is om de harde vezels zacht te maken, maar de kleur en vitaminen van de groente te behouden.
3 ✓

Giet de groenten af en laat ze een paar minuten uitdampen in het vergiet zodat het overtollige water verdwijnt.

Tip: Het uitdampen helpt bij het verdampen van oppervlaktevocht (dehydratatie), zodat ze de ovenschaal niet doorweken.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de ovenschaal in met het vet.

Tip: Het vet voorkomt aanbakken en helpt de onderste laag bruinen.
5 ✓

Leg de groenten in lagen in de ovenschaal. Bestrooi elke laag licht met peper en zout.

Tip: Kruid de lagen afzonderlijk, want achteraf dringt het zout niet door tot in het midden (diffusie).
6 ✓

Meng de zure room met een snufje zout en smeer dit over de groenten alsof het een deken is.

Tip: Het vetgehalte van de zure room beschermt de groenten tegen uitdrogen in de hete oven.
7 ✓

Bestrooi met de geraspte kaas en bak 25-30 minuten tot de kaas begint te bubbelen en goudbruine vlekken krijgt.

Tip: Het bruinen van de kaas (Maillard-reactie) geeft die kenmerkende smaak waar we zo van houden bij ovenschotels.

Recept FAQ

De onderkant van het gerecht is te nat geworden, waarom?
De groenten hebben veel water losgelaten. Laat ze na het blancheren goed uitlekken, of strooi wat paneermeel/rijst tussen de lagen, wat het vocht opneemt.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, maar die hoef je niet voor te koken, alleen ontdooien en het water eruit drukken.

Ingrediënten

  • 3 stuks Wortel
  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Broccoli
  • 1 stuks Bloemkool
  • 300 ml Zure room (of Crème fraîche)
  • 150 g Geraspte kaas (bijv. Goudse, Edammer)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 1 el Olie of boter (voor de ovenschaal)