Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Haleem met gerst, geserveerd met yoghurt en verse koriander
Voedzame Haleem van langzaam gegaarde kip en gerst, afgetopt met gember en citroen

Haleem met gerst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Haleem is een legendarisch, langzaam gekookt gerecht dat ergens tussen dikke soep, stoofpot en paté in zit. De essentie is dat het graan (hier gerst) en het vlees net zo lang samen worden gekookt tot ze volledig uit elkaar vallen en een uniforme, draderige, romige massa vormen. Dit is een gerecht van geduld: hoe langer je kookt en roert, hoe lekkerder. De nootachtige smaak van gerst past geweldig bij de gekruide kip.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Indiaas / Pakistaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Staafmixer (optioneel, voor snelheid) of aardappelstamper

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Week de gerst minstens 1 uur in heet water (of een nacht in koud water).

2 ✓

Snipper de ui en bak in de olie donker goudbruin (dit geeft smaak en kleur). Voeg de geperste knoflook en specerijen (garam masala, kerrie, peper) toe, bak een halve minuut.

3 ✓

Doe de kipblokjes erbij, schep om tot het wit wordt. Voeg de aardappelblokjes en de afgegoten gerst toe.

4 ✓

Giet er ca. 1 liter water bij, voeg zout toe. Kook afgedekt op laag vuur ca. 45-60 minuten, tot alles boterzacht is en de gerst 'openbarst'.

Tip: Roer vaak, want gerst brandt snel aan!
5 ✓

Nu komt de essentie: stamp de ragout met een aardappelstamper of houten lepel (of voorzichtig met de staafmixer) zodat de aardappel en het vlees uit elkaar vallen in vezels en het geheel indikt.

Tip: Het vrijkomen van zetmeel maakt het gerecht romig.
6 ✓

Roer het citroensap en de koriander erdoor. Serveer met een lepel koude yoghurt erop.

Recept FAQ

Waarom moet ik de gerst weken?
Gerst is een hard graan. Door te weken begint de wateropname, zodat het sneller gaar en romiger wordt.

Ingrediënten

  • 100 g Gepelde gerst (gort)
  • 300 g Kippendijfilet
  • 2 stuks Aardappel
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Garam masala
  • 1 tl Kerriepoeder (Madras)
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 el Citroensap
  • 3 el Yoghurt (voor het serveren)
  • 3 el Olie