Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Hartige broodjes met bacon en kaas geserveerd
Versgebakken kaasbroodjes met knapperige stukjes bacon

Hartige Broodjes met Bacon en Kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts Voorgerechten
De 'grote jongen' onder de hartige broodjes, waar het vet van gerookt spek niet alleen smaak geeft, maar ook het deeg laagjes geeft. Het vet uit de gebakken bacon trekt in de bloem, wat resulteert in een extreem brosse, bijna bladerige structuur. De kaas op de bovenkant bakt knapperig, terwijl de kaas in het deeg voor smeuïge zachtheid zorgt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan (voor bacon)
  • Grote kom
  • Deegroller
  • Uitsteker
  • Bakkwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Bak de bacon in een pan knapperig (uitgebakken), haal van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm. Gooi het vet niet weg!

Tip: Voeg heet vet nooit direct toe aan gistdeeg of bloem, want het kan ze 'koken' en de gluten vernietigen.
2 ✓

Activeer de gist in de lauwwarme melk met suiker in 10 minuten.

Tip: Als het niet schuimt, is de gist niet actief. Ga niet verder, begin opnieuw met verse gist.
3 ✓

Meng bloem met zout en wrijf de koude boter en het lauwwarme baconvet erdoor.

Tip: De koude boterblokjes vormen stoom tijdens het bakken, wat een bladerige structuur in het deeg creëert.
4 ✓

Voeg zure room, ei, gistmengsel, spekblokjes en de helft van de kaas (100g) toe. Kneed tot een elastisch deeg.

Tip: Het vet in de kaas telt ook mee, dus misschien heb je minder zure room nodig. Let op de consistentie!
5 ✓

Rol uit op een bebloemd vlak, vouw dubbel en laat afgedekt 30 minuten rusten.

Tip: Rust is hier het belangrijkst: laat de gluten ontspannen en de gist werken.
6 ✓

Rol uit tot vingerdikte, kerf in en steek uit. Leg op de bakplaat.

Tip: Kneed de restjes opnieuw samen, laat 5 minuten rusten (tegen terugveren) en steek ook die uit.
7 ✓

Bestrijk met ei, bestrooi met de rest van de kaas en bak 20-25 minuten in een oven van 180°C.

Tip: De kaas bovenop is het lekkerst als hij een beetje bruint, maar pas op dat hij niet verbrandt en bitter wordt.

Recept FAQ

Het deeg is te vet.
Het vetgehalte van bacon varieert. Als er veel vet uit is gekomen, giet dan niet alles bij het deeg, maar slechts 1-2 eetlepels.
Waarom rezen ze niet mooi?
Misschien heb je de rusttijd ingekort, of te veel bloem gebruikt bij het uitrollen.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (BL55)
  • 150 g Boter (koud)
  • 200 g Goudse kaas (geraspt)
  • 150 g Bacon (in blokjes)
  • 150 g Zure room
  • 1 stuks Ei (in deeg)
  • 25 g Verse gist
  • 100 ml Lauwwarme melk
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Suiker
  • 1 stuks Ei (voor bestrijken)
  • 5 g Geraspte kaas (voor bovenop)